Look zonder look een feestelijke toevoeging

Look zonder look ( Alliaria petiolata.)

Jawel dit behoord tot mijn favorieten keuken kruiden en familie van de kruisbloemige. Het wordt door vele een ware pestplant genoemd omdat deze andere inheemse planten de
kans tot ontplooien erg belemmert. Ondanks dat in Amerika met man en macht deze
plant wordt bestreden in bosrijke gebieden, heeft deze plant toch een waarde. Zo
wordt deze gegeten door erg veel insecten waaronder vele vlinders in Europa.
Look zonder look wordt al sinds mensenheugenis gebruikt in allerlei
gerechten. Maar omdat dit plantje hier geen vijanden heeft
woekerd deze inmiddels erg snel waardoor de ander
wordt verdrongen. Ik richt me hier even op de
positieve kanten van deze wilde plant omdat
deze boordevol goede stoffen bevat.

Inhoudsstoffen :

Vit. A, C, D, en K
Vit. B1, B2, B3, B5, B6, B11, B9 en B12

Geneeskracht :
Het blad heeft een ontsmettende werking bij wonden.
In het voorjaar gebruikt men de verse bladeren bij verkoudheid en bronchiale problemen zoals Astma. deze bereid je als thee voor een sneller herstel. Tevens
kan het helpen bij chronische darmkwalen , is vochtafdrijvend en slijmoplossend.

Tinctuur :
Laat vers blad 3 weken trekken in een potje tot de rand gevulde jonge graan jenever, zeef het erna. Deze dient voor winterhanden en voeten.

Toepassing :
Het is gebruikelijk deze als toevoeging te gebruiken in de salade of een lekkere pesto met bv. brandnetel of zevenblad erbij.
peper, zout, nootjes, olijfolie en de look natuurlijk.
Doe dit wel met een vijzel en malen maar.
lekker op toastjes bv.
Ook de zaden kun je vermalen en als smaakmaker toevoegen in je gerechten.
Deze laten zich aan het einde van de zomer makkelijk oogsten en je zou er ook een mosterd van kunnen bereiden samen mengen met olie en azijn.
De wortel kun je mee laten trekken in een heldere groentesoep voor meer smaak.