Steeds zie ik  foto's van eten voorbij komen hier op Yoors en zelf plaats ik ook een foto van een lekker gerechtje. Dit gaf mij het idee voor een blog over het eten van vlees en dier proeven, al heeft het laatste er niet echt veel mee te maken, wil ik toch mijn mening erover kwijt. Veel lees plezier!

IJzer

IJzer is een mineraal dat in twee vormen voorkomt in eten: heemijzer en als non-heemijzer. IJzer is belangrijk voor de vorming van hemoglobine wat we nodig hebben voor het zuurstoftransport in het bloed en de stofwisseling.  Heemijzer zit alleen in dierlijke producten en is beter voor het lichaam dan non-heemijzer uit plantaardige producten. IJzer zit vooral in volkorenbrood, broccoli en sperziebonen. Mensen die sneller een ijzertekort hebben zijn: vrouwen in de menstruatieperiode, zwangere vrouwen of vrouwen die borstvoeding geven, jongeren onder de 22 en vegetariërs en veganisten. Een ijzertekort is te herkennen aan vermoeidheid, bleke huid, rusteloze benen en snel buiten adem zijn.

Een tekort aan ijzer bij kinderen is schadelijk. Zij hebben voldoende ijzer nodig om het denkvermogen en spiercoördinatie te ontwikkelen. De effecten van een tekort aan ijzer treden al op voordat er spraken is van bloedarmoede. Bij jonge kinderen kan ijzertekort leiden tot gestoorde geheugenfunctie en leergedrag. Bij vrouwen die net zwanger zijn, kan een ijzertekort leiden tot een kortere zwangerschapsduur. De ernstigste vorm van ijzertekort is ijzergebreksanemie, dit komt voor als zelfs in het beenmerg weinig ijzer zit, waardoor het hemoglobinegehalte in het bloed laag wordt. Hierdoor wordt de zuurstoftransport minder en voel je je snel moe en lusteloos.

Om een ijzertekort te voorkomen is het goed om:

Loading full article...