Een boontje voor peulvruchten


De V.N. heeft 2016 uitgeroepen tot internationaal jaar van de peulvrucht. In ons westers voedingspatroon worden ze vaak nog stiefmoederlijk behandeld, maar zowel in de vegetarische als in de regionale keuken, schat men ze volop naar waarde.Vooral qua voedingswaarde lonen bonen. Ze bevatten zetmeel en hun eiwitgehalte is beduidend hoger dan dat van andere groenten, zelfs dan dat van granen. De kwalitatieve aminozuren zijn een leuk alternatief voor de duurdere vleeseiwitten.

Algemeen beschouwd zijn peulvruchten rijk aan foliumzuur en vitaminen B1, evenals aan magnesium, kalium, koper, zink en tal van antioxidanten. Peulvruchten hebben een lage glycemische index en geven een lang verzadigingsgevoel.

Als je peulvruchten enige tijd laat weken in koud water, zorgt dit voor een kortere kooktijd. Eet bonen nooit rauw, maar altijd voldoende gegaard. Ze bevatten immers lectinen, die de spijsvetering grondig kunnen verstoren en de opname van voedingsstoffen belemmeren. Bewaar peulvruchten luchtdicht, in een goed afgesloten doos op kamertemperatuur.

Als een peulvruchtenmaaltijd je pruttelende darmen bezorgt…Enkele tips!

Vele bonensoorten bevatten oligosachariden, een koolhydraat dat niet door spijsverteringsenzymen wordt afgebroken. Deze oligosachariden komen in de dikke darm terecht waar darmbacteriën de klus moeten klaren. Dit met een hoop vervelende gasproductie als gevolg.
- Je kan dit minimaliseren door de peulvruchten minstens een nacht in water te weken en dit water regelmatig te verversen.
- Kook ze langzaam, maar voldoende gaar, in vers water.
- Het toevoegen van een velletje kombu (bruinwier) in het kookwater of het gebruik van bonenkruid, stimuleert eveneens de vertering.
- Door een ruime kooktijd wordt een groot deel van de oligosachariden toch omgezet in opneembare suikers.
- Soja en linzen bevatten iets minder oligosachariden en geven daardoor iets minder kans op winderigheid.

Tegenwoordig is er een enorm assortiment peulvruchten verkrijgbaar. Vaak in gedroogde vorm. Kleine verschillen in voedingswaarde kunnen voorkomen en sommigen zijn culinair iets meer begeerd dan anderen. Experimenteren in de keuken is dus de boodschap. De belangrijkste zijn tuinboon, kikkererwt, linzen, limaboon, mungboon, azukiboon, kidneyboon, witte en bruine bonen. De jonge peultjes van de sojaplant worden verkocht als edamame.

Op zoek naar lekker en gezond recept met kikkererwten en de minder gekende borlottibonen? Google en Pinterest brengen inspiratie


Bron: Faché Instituut

Sonatin Clementi
#sonatine #clementi #classicmusic #music #pianomusic #piano #onlyplan #yoorsaudio In this Yoors audio recording you hear a Sonatine by Clementi consisting of three parts. They were played by me on the piano. I love sonatins very much. And from Clementi they are also temperamentous alternating with integrity. And that attracts me very much to play it. They are also very good and challenging finger exercises for piano. I had to practice them a lot in my young years as a little girl to be able to develop well in my piano playing. I had a teacher who really took everything out of it and gave me these kinds of exercises as an assignment time and time again. I also sometimes cursed them those exercises haha, because if you hit even a note wrong, it said “Again!” And then we started all over again from the beginning. Anyway, it works. It's the only way that works for me. Discipline, cheering yourself every time, raging against myself occasionally behind the piano, because the best man hasn't lived for years. But secretly I hear him in my thoughts of “Again! “And then I always have to laugh again, because he was so driven and so am I.. He knew that. Have a lot of listening. So you'll hear three parts in this audio. Warm salute, Madeleine
Yoors Heart Shirt Design
After reading comments on my last post that I made I have received some great ideas from yoors members.I am happy to present my design. Hopefully you amazing yoors members like it and if there is something that you want on a shirt or a coffee mug just let me know and I will try and make it.The rest of the week I am making more designs and will be showing you them before we start printing them.Would love to know what you guys want and I am open for suggestions.Enjoy the Yoors Heart!Edit: I made the same logo but have a different background. I made a brush especially for this and now as you can see there are hearts in the heart.Edit:Edit: Here are some t-shirts with a few different colors as requested by some in the comments