Een Franse boudin blanc is een worstje gemaakt van een soort gehakt van wit vlees, eieren, meel en bouillon.........in het begin toen ik hier woonde vond ik het "eng" om te eten.....ben niet zo van de dingen die ik niet ken, als ik heel eerlijk ben. Maar op een dag, trok ik toch de stoute schoenen aan en heb een hapje geproefd van een gegrilld worstje hier in ons eigen restaurant. Natuurlijk met huis gemaakte appelcompôte want dat is wel een must en warempel, het smaakte  verrukkelijk! Het is een gerechtje wat de Fransen met name tegen de kerst eten. 

Van oorsprong is het door een onbekende kok in de verlichting voor het eerst bereid en werd het geserveerd aan de nobelen tijdens een kerstmaaltijd.

Het woord boudin heeft een obscure herkomst heb ik begrepen..... en kijkende naar de vorm en lengte van 12-15 cm, kunnen we wellicht allemaal wel raden hoe of wat. Men kent hier ook nog een boudin noir, wat vergeleken kan worden met een bloedworstje in Nederland. Daar houd ik dus helemaal niet van, maar mijn man daarentegen vindt het super lekker. Ik zou zeggen, een ieder die rond de kerst in Frankrijk is; probeer het eens in een restaurant waarvan je weet dat het ok is....er is namelijk veel kwaliteitsverschil! Bon appétit!

Loading full article...