Avocado soep


Avocado in je soep

Ik had het nog nooit gedaan. Maar dit moet ik echt vaker gaan doen. Het was om het eens populistisch te zeggen: super lekker en super healthy. Super lekker vind ik heel erg belangrijk. En dat het gezond is, tja daar houd ik ook wel van. Maar ik houd vooral van variatie. Soms eet ik iets ongezonder dan normaal. Maar dat moet kunnen. 


Wat ik vooral belangrijk vind is dat ik zeker 2 stuks fruit eet en minimaal 250 gram groente eet,  iedere dag. Sinds een aantal jaar eet ik iedere morgen eerst fruit. Niet in een smoothie, nee: gewoon in stukken en flink kauwen. Daar gaan je hersens van aan de gang en je spijsvertering. Sinds ik dit doe gaat het gewoon goed met mijn ontlasting. Die spastische dikke darm is minder spastisch. En daar ben ik blij mee. Want het ik vond het vermoeiend om vaak last te hebben van mijn darmen. Daarbij had ik niet iedere dag ontlasting en nu wel. Dat is letterlijk een opluchting. 

Maar terug naar de soep. Avocado in de soep had ik: zoals ik eerder schreef nog nooit gedaan. Wil je vaker avocado eten dan is dit recept misschien iets voor je. 

Recept staat onder de foto.

Aan de volgorde van de ingrediënten kan je zien hoe het gerecht wordt bereid.
Deze volgorde komt overeen met de bereidingswijze.
Recept is voor twee personen. 

Wat heb je nodig? 

  • 800 milliliter water
  • 1 eetlepel biologische bouillonpasta of 2 bouillonblokjes zonder gistextract
  • 75 gram verse doperwten*
  • 75 gram ongezouten en ongebrande amandelen
  • 1 eetlepel ghee (=geklaarde boter)
  • 150 gram kikkererwten uit pot of blik
  • 1 theelepel Piment d'Esplette
  • zwarte peper
  • 1 flesje kookroom 200-250 ml
  • 2 avocado's
  • 1 theelepel citroensap
  • 2 eetlepels verse dille


*Je kunt ook doperwten uit blik of pot nemen. Laat die dan niet meekoken, maar voeg die op het laatst toe .

Hoe bereid je het! 

  1. Doe het water in een pan samen met de bouillonpasta of -blokjes en breng aan de kook samen met de verse doperwten. Laat ongeveer 10 minuten koken.
  2. Rooster de ongebrande amandelen in een droge koekenpan tot ze geuren en lichtbruin zijn. Leg er een paar amandelen apart en maal of hak de rest fijn. Voeg al roerend toe aan de soep in wording.
  3. Verwarm in een koekenpan de ghee. *
  4. Giet de kikkererwten af en doe in de warme ghee. Strooi de Piment erover samen met de gemalen peper. Doorroeren en laat de kikkererwten poffen en bruin worden. 
  5. Wanneer de doperwten gaar zijn kan de kookroom erbij. Laat de soep nu niet meer koken. 
  6. Snijd de avocado's doormidden, verwijder de pitten en lepel het vruchtvlees uit de schil. Pureer het vruchtvlees met een staafmixer en voeg toe aan de soep.
  7. Voeg de gepofte kikkererwten toe aan de soep en draai de hittebron uit.
  8. Breng de soep op smaak met het citroensap en de fijn gehakte dille.
  9. En dan....AAN TAFEL.

* Ghee is geklaarde boter. Je kan dit zelf maken, maar ook kopen in natuurvoedingswinkels. Of in de Turkse of Marokkaanse supermarkten.

Even een opmerking.
 

Voor alle duidelijkheid, ik word door geen bedrijf gesponsord. Waarom ik merken noem ligt in het feit dat, wanneer je dit wilt maken, weet je wat ik gebruik en waar ik het koop. De producten van Verstegen en Euroma koop ik in de Jumbo, omdat ik die makkelijk kan bereiken. Daar hoef ik niet extra voor te rijden. Maar ze zijn ook te koop in de andere grote supermarkten; behalve bij de Duitse prijsvechters, helaas. 

Schuif aan aan de Yoors-eettafel wanneer je een lekkerbek bent. Je mist zo geen recept uit mijn keuken.