bulgur met gehaktballetjes


Ik had eigenlijk B-B met R in gedachten. En wat is B-B met R zal je misschien denken? Dat ga ik je uitleggen. 

Dat is Bruine Bonen met Rijst. Het is van oorsprong een Surinaams gerecht. Ik heb er een Mediterraanse twist aan gegeven. Met de Bulgur in plaats van rijst en de specerijenmengeling Al Andalus. Dus eigenlijk is het B-B met B. 

Het is niet zo pittig. Dat betekend dat het voor iedereen te eten is. Ook voor kinderen. En voor mensen die niet van pittig eten, zoals manlief en ik. Wil je wel pittiger eten, dan kan je altijd zelf nog wat sambal of harissa toevoegen. 

De bruine bonen komen deze keer uit een potje. Soms vergeet ik mijn peulvruchten te weken of komt het even niet zo uit. Of ik krijg ineens zin in bonengerecht. Peulvruchten zelf weken en koken is wel goedkoper. Daarom doe ik dat ook regelmatig. Alleen deze keer niet. Doe daar niet moeilijk over. Het gaat erom dat je peulvruchten eet tenslotte. En dan ook nog het soort wat je zelf lekker vind. Peulvruchten zijn namelijk heel gezond voor je. 

Op deze manier heb je ook nog eens snel een maaltijd op tafel. Wat ook wel fijn is na een lange werkdag tenslotte. Heb je een gezin met meerdere eetmomenten, dan kan je dit ook nog eens makkelijk opwarmen. In de oven of magnetron. 

mayonaise met aquafaba

Bewaar het vocht van de bruine bonen. Je kan er een heerlijke vega mayonaise mee maken. 



Quote

Het is van oorsprong een Surinaams gerecht. Ik heb er een Mediterraanse twist aan gegeven.

 lekkerereceptenvoor2 - ElisabethKitchen



Aan de volgorde van de ingrediënten kan je zien hoe het gerecht wordt bereid.

Deze volgorde komt overeen met de bereidingswijze.

 Recept is voor twee personen. 

Wat heb je nodig? 

Voor de bulgur 

  • 150 gram bulgur
  • 300 milliliter water

    Voor de groenteschotel

  • 1 eetlepel olie
  • 2 uien
  • 1 teentje knoflook
  • 500 gram (kastanje-)champignons
  • 1 potje bruine bonen - netto-uitlekgewicht 230 gram
  • 2 eetlepels tahini
  • 2 tomaten in blokjes
  • 15 gram verse platte peterselie
  • 2 eetlepels Nigella zaadjes

Voor het gehakt

  • 250 gram rundergehakt
  • ½ eetlepel Al Andalus specerijenmengeling
  • 3 eetlepels paneermeel
  • vers gemalen peper

Hoe bereid je het! 

  1. Doe de bulgur in een pan, voeg het water toe en kook gaar in ongeveer 15 minuten. 
  2. Verwarm de olie in een wok of braadpan. 
  3. Pel en snipper de ui. Doe in de pan.
  4. Pel en snipper de knoflook. Die kan bij de ui in de pan. 
  5. Veeg of borstel de champignons schoon. Snijd in vieren. En doe in de pan bij de uien. Laat op getemperde hittebron bakken. Roer zo nodig om. 
  6. Maak het gehakt aan met de kruiden, het paneermeel en de peper. Draai er balletjes van. Doe de balletjes in pan bij de champignons. Laat bruin bakken. Schep zo nu en dan voorzichtig om. 
  7. Open het potje met bonen. Giet de bonen af boven een zeef. Spoel de bonen af met stromend water. Voeg toe bij de gehaktballetjes wanneer die bruin gebakken zijn. De bonen hoeven alleen maar te verwarmen.
  8. Doe de tahini erbij en roer weer door. 
  9. Voeg de bulgur toe. En schep weer voorzichtig om. 
  10. Halveer de tomaten, snijd de helften nog eens door. Verwijder zaad- en zaadlijsten en snijd het vruchtvlees in blokjes. Zet apart. 
  11. Hak de platte peterselie niet al te fijn. Voeg bijna alles toe. Maar bewaar wat voor de garnering. 
  12. Verdeel bulgur met gehakt en bonen over twee borden. Verdeel ook de tomatenstukjes over de borden. 
  13. Strooi de Nigella zaad erover en de rest van de platte peterselie. 
  14. En dan....AAN TAFEL!!


Even een opmerking. 

Voor alle duidelijkheid, ik word door geen bedrijf gesponsord. Waarom ik merken noem ligt in het feit dat, wanneer je dit wilt maken, weet je wat ik gebruik en waar ik het koop. De producten van Verstegen en Euroma koop ik in de Jumbo, omdat ik die makkelijk kan bereiken. Daar hoef ik niet extra voor te rijden. Maar ze zijn ook te koop in de andere grote supermarkten; behalve bij de Duitse prijsvechters, helaas. 

#nospon

Uiteraard staan er op Yoors meer recepten met gehakt, bruine bonen of bulgur. Wordt gratis lid en ontdek de wereld van Yoors. 


In de krant

Op zaterdag 09-02-2019 stond dit recept in de wakkere krant van Nederland - de Telegraaf. Klik hier voor het artikel.  

By The Way 

De discussie of vlees/vis wel/niet duurzaam is gaat hier niet gevoerd worden. Waarom niet? Er zijn al zoveel regels en wetten waar we ons aan moeten houden. Ik gun iedereen zijn of haar vrijheid qua eten en/of drinken. Het wordt pas echt nijpend wanneer de dokter gaat vertellen wat niet of wel mag.