Courgette clafoutis
Natuurlijk heb ik nog een courgette, want ze waren in de aanbieding. Drie voor één euro in de Lidl afgelopen maandag. Gisteren bedacht ik ineens, een zoete clafoutis maak regelmatig. Daar gebruik ik amandelmeel of boekweitmeel voor. Beide glutenvrij. Niet dat het mij daar per se om te doen is. Maar als dessert vinden wij het beter, aangezien het dan niet zo machtig is.
Aangezien ik een hartige clafoutis ging maken, dacht ik dat dit ook heel goed met polenta gemaakt kon worden. Voor mensen met coeliakie, polenta is van nature glutenvrij. Hierover verderop meer.
Een aantal eieren, een bekertje crème fraîche en wat kruiden dat moest het gaan doen. En uiteraard de courgette.
Ik ben begonnen met het raspen van de courgette. Doe de geraspte courgette in een schone, niet naar zeepluchtjes ruikende theedoek gedaan en dan flink uitwringen. Daarna heb ik de doek met courgette in een zeef gelegd, de zeef op een grote kom gehangen en laten uitlekken. Vlak voor het toevoegen bij de overige ingrediënten van de clafoutis heb ik het nog eens uitgewrongen, om het laatste vocht eruit te krijgen.
