Ei met bechamelsaus


Ei-overschot

De kans is groot dat je vandaag nog met een overschot gekookte- of ongekookte eieren zit. Als dat zo is, dan heb ik een heerlijke manier voor je om van het overschot af te komen. 

Je maakt er een soort van ragout van. Erg lekker met tomatenrijst of op een broodje met een salade. 

Maar nog lekkerder is het bij het gekookte witte goud: asperges dus. Samen met gekookt of gebakken aardappelen. Eventueel voor de vleeseters een plak beenham erbij. Tja, een godenmaal zou ik haast zeggen. 

De bechamel maak jezelf.  Dit komt niet uit een pakje. Wanneer je het één keer zelf hebt gemaakt, wil je niet anders meer. 

De bechamel heb ik op smaak gebracht met vadouvan. Dit is de Franse variant op kerriemengelingen. Persoonlijk vind ik deze vadouvan lekkerder. Zachter van smaak en delicater. Deze mengeling is ook niet zo loeipittig. 
De smaak komt pas echt tot zijn recht na verhitting. Dit geldt overigens voor alle kerriemengelingen. Verwarming maakt alle smaken wakker.  

Aan de volgorde van de ingrediënten kan je zien hoe het gerecht wordt bereid.
Deze volgorde komt overeen met de bereidingswijze.
Recept is voor twee personen. 

Recept staat onder de foto

Wat heb je nodig? 

Voor het hele gerecht

  • 4 gekookte eieren
  • 25 gram roomboter
  • 25 gram bloem
  • 1 theelepel vadouvan
  • 250 gram kookroom + eventueel wat water
  • 4 eetlepels geraspte Gruyère 
  • verse witte peper naar smaak
  • snuf geraspte nootmuskaat
  • 15 gram verse bieslook

Hoe bereid je het! 

  1. Pel de gekookte eieren snijd in stukken. 
  2. Verwarm in een steelpan de boter. Laat smelten maar niet bruin worden. 
  3. Voeg de bloem erbij samen met de vadouvan en roer direct goed door. Er mogen geen klontjes inzitten die krijg je er niet meer uit.
  4. Laat de bloem garen. Je ziet vanzelf dat de massa gaat glanzen. Dan is de bloem gaar.
  5. Verwarm ondertussen in een andere pan de kookroom. Giet de kookroom bij de gare bloem en blijf roeren.
  6. Je merkt dat het gaat binden.
  7. Laat zachtjes pruttelen tot de saus goed is gebonden.
  8. Is het te dik, voeg dan een beetje water toe. Wel laten verwarmen. 
  9. Doe de geraspte kaas erbij en laat smelten. 
  10. Breng op smaak met peper en nootmuskaat. 
  11. Verdeel de stukken gekookte ei over twee schaaltjes of borden.
  12. Giet de saus erover. 
  13. Hak de bieslook fijn en strooi over de saus. 
  14. En dan....AAN TAFEL. 

Even een opmerking.
 

Voor alle duidelijkheid, ik word door geen bedrijf gesponsord. Waarom ik merken noem ligt in het feit dat, wanneer je dit wilt maken, weet je wat ik gebruik en waar ik het koop. De producten van Verstegen en Euroma koop ik in de Jumbo, omdat ik die makkelijk kan bereiken. Daar hoef ik niet extra voor te rijden. Maar ze zijn ook te koop in de andere grote supermarkten; behalve bij de Duitse prijsvechters, helaas. 

Schuif aan aan de Yoors-eettafel wanneer je een lekkerbek bent. Je mist zo geen recept uit mijn keuken.