Fish and chips huisgemaakt


Huisgemaakte fastfood

Ik geef het gewoon toe. Soms vind ik patat of frites ook gewoon lekker. Een hamburger erbij of kipkluifjes. Maar wel huisgemaakt, niet van de frituur of snackbar. 

Deze frieten heb ik gemaakt met aardappelen die ik heb gekocht in een Turkse supermarkt. Het zijn lichtbloemige aardappelen. De patat smaakte ons prima. 

Voor patat zijn lichtbloemige aardappelen de beste. Schillen, goed koud afspoelen. 

Recept staat onder de foto


Aan de volgorde van de ingrediënten kan je zien hoe het gerecht wordt bereid.
Deze volgorde komt overeen met de bereidingswijze.
Hoofdgerecht voor 2 personen


Wat heb je nodig?

  • 3 grote aardappelen geschikt om frites mee te maken
  • 300 gram kabeljauwhaasjes
  • 2 eetlepels maïzena
  • 1 eetlepel Jamacain Jerk (specerijenmix Verstegen - Not sponsored)
  • zeezout, peper

Zo bereid je het! 

  1. Schil de aardappelen. Verwijder lelijke plekken. Snijd in repen met de hand of gebruik een frites-snijder. 
  2. Leg in een kom met koud water en spoel ze schoon tot het water helder ziet. Dan is alle het zetmeel weggewassen. Droog je patat goed. Ik heb ze eerst in een slacentrifuge gedaan. Daarna met een doek nog drooggedept. 
  3. Verwarm het frituurvet - frituurolie op 140 graden Celsius. 
  4. Bak de patat de eerste keer acht minuten.
  5. Doe een paar vellen keukenpapier in een vergiet en strooi daarop de frites.
  6. Leg dan op een bakplaat vellen keukenpapier en leg daarop de frites zodat ze snel kunnen afkoelen. 
  7. Dep de vis droog en snijd in stukken. 
  8. Mengde maïzena met de specerijen in een kom. Leg de stukken vis in dit melange en zorg dat alle kanten van de vis is bedekt. 
  9. Verwarm in een koekenpan een laagje olie. En bak de vis om en om gaar en bruin. Keer ze voorzichtig met twee spatels
  10. Verwarm de frituurolie naar 180 graden Celsius en bak de frites af in vier tot vijf minuten. 
  11. Haal de vis uit de pan en maal er peper over. 
  12. Haal de patat uit de frituurpan.
  13. Doe in een met keukenpapier bekleed vergiet. Laat het papier zoveel mogelijk vet absorberen. 
  14. Sprenkel wat (zee)-zout over de frites. 
  15. Geef er lekkere mayonaise bij. 


Even een opmerking. 

Voor alle duidelijkheid, ik word door geen bedrijf gesponsord. Waarom ik merken noem ligt in het feit dat, wanneer je dit wilt maken, weet je wat ik gebruik en waar ik het koop. De producten van Verstegen en Euroma koop ik in de Jumbo, omdat ik die makkelijk kan bereiken. Daar hoef ik niet extra voor te rijden. Maar ze zijn ook te koop in de andere grote supermarkten; behalve bij de Duitse prijsvechters, helaas. 

Nodig vriend uit