Maar toch, op die manier wilde ik het deze keer niet eten. Ik heb er een complete maaltijd van gemaakt. Eet je het zonder brood is het koolhydraatarm. Een heerlijke salade als voorgerecht. Maar ook prima voor de makkelijke - zaterdagse salade. Je zou hem zelfs bij de BBQ kunnen serveren.
Tip: wil je geen garnalen eten, vervang het dan voor biologische, gerookte kip. Ook erg lekker. Ook gerookte makreel is een goede vervanger of zalm. Zelfs vis uit blik.
Lekkerereceptenvoor2 - ElisabethskitchenTip: wil je geen garnalen eten, vervang het dan voor biologische, gerookte kip. Ook erg lekker. Ook gerookte makreel is een goede vervanger of zalm. Zelfs vis uit blik.
Deze volgorde komt overeen met de bereidingswijze.
Recept is voor twee personen.
Wat heb je nodig?
- 1 theelepel mosterd
- 1 eetlepel azijn
- 3 eetlepels olie
- vers gemalen peper
- 100 gram babyspinazie, rucola of veldsla
- 4 eetlepels pompoenpitten
- 2 smaakkomkommers
- 1 avocado
- 2 gekookte eieren
- 100 gram gepelde Hollandse garnalen
- 3 bosuien
- 2 eetlepels verse dille
- paprikapoeder
Hoe bereid je het!
- Maak de dressing in een grote kom, met de mosterd, azijn, olie en peper.
- Doe de spinazie, rucola of veldsla in de kom met de dressing. Goed omscheppen en direct verdelen over twee borden.
- Rooster ondertussen de pompoenpitten. Haal ze direct uit de pan als ze geuren. Zo stopt het roosteren.
- Was de komkommers. Verwijder onder- en bovenkant. Snijd de komkommer dan in blokjes. Verdeel over de borden.
- Halveer de avocado. Verwijder de pit en schil en snijd het vruchtvlees in blokjes. Verdeel over de borden.
- Pel de eieren en snijd in vieren. Leg op de salade.
- Verdeel de garnalen over de borden.
- Snijd de wortelen van de bosui en verwijder het buitenste blad. Snijd de rest in plakjes.
- Verdeel de overgebleven dressing over de salade
- Verdeel de pompoenpitten over de borden.
- Hak de dille wat fijn en verdeel over de borden.
- Bestrooi met paprikapoeder.
Even een opmerking.
Voor alle duidelijkheid, ik word door geen bedrijf gesponsord. Waarom ik merken noem ligt in het feit dat, wanneer je dit wilt maken, weet je wat ik gebruik en waar ik het koop. De producten van Verstegen en Euroma koop ik in de Jumbo, omdat ik die makkelijk kan bereiken. Daar hoef ik niet extra voor te rijden. Maar ze zijn ook te koop in de andere grote supermarkten; behalve bij de Duitse prijsvechters, helaas. #nospon
Vrijdag visdag! Kan, maar eigenlijk iedere dag van de week. Daarom nog wat recepten met vis.
Schuif aan aan mijn Yoors-eettafel wanneer je een lekkerbek bent. Je mist zo geen recept uit mijn keuken.
By The Way
De discussie of vlees/vis wel/niet duurzaam is gaat hier niet gevoerd worden. Waarom niet? Er zijn al zoveel regels en wetten waar we ons aan moeten houden. Ik gun iedereen zijn of haar vrijheid qua eten en/of drinken. Het wordt pas echt nijpend wanneer de dokter gaat vertellen wat niet of wel mag.
