hutspot met kabeljauw

Pastinaak, wortel, prei en kabeljauw. De beste ingrediënten voor een gezond maaltje. Het werd dus een hutspot maar dan op mijn manier.

Hutspot met pastinaak is niet nieuw. Het werd gemaakt nadat de Spanjaarden waren verslagen in Leiden. Al wat ze achter hadden gelaten was hongersnood en een grote pot met hutspot. De pot werd gevonden door een weesjongen en de bevolking had eindelijk weer te eten. Het Leids ontzet wordt nog steeds groots gevierd ieder jaar op 3 oktober. Ook dan wordt er hutspot gegeten.

Deze hutspot heb ik dus ook met pastinaak gemaakt. De ui heb ik vervangen voor prei en het klapstuk voor kabeljauw.

De pittenmix had ik gekocht in de Lidl en deze heb ik erover gedaan voor de crunch. Die kan je ook weglaten eventueel.

De kabeljauw heb ik een laagje gegeven van maïzena met een specerijenmengeling - Vadouvan. Vadouvan is een curry-mengeling. Echter niet zoals de curry uit India maar de Franse versie. Deze versie is milder. Zelf vind ik hem overigens lekkerder. De maïzena zorgde ervoor dat de specerijen bleef 'plakken' aan de vis.

Lees meer over deze melange - maar kom terug voor het recept

Ik gebruik regelmatig kruidenmelanges. Ook deze: vadouvan. Spreek uit als: vadoevan Ken jij deze mel

Lees meer

Voor de vegans

Vervang de kabeljauw voor een vegetarische of veganistische variant, met vissmaak of niet. Je mist dan wel het typische en heerlijke vadouvan aroma. Maar dat kan je oplossen door in de olie te verhitten en de vadouvan hierin te verwarmen. Bak er dan de prei in. Volg dan verder het recept.

Hutspot met pastinaak is niet nieuw.

Lekkerereceptenvoor2 - ElisabethsKitchen

Recept is voor twee personen.

Aan de volgorde van de ingrediënten kan je zien hoe het gerecht wordt bereid.

Deze volgorde komt overeen met de bereidingswijze.

Wat heb je nodig?

Voor de hutspot

3 pastinaken
3 middelgrote wortelen
1 laurierblaadje
1 eetlepel olie
1 prei

Voor de vis
1 eetlepel olie
2 eetlepels maïzena
1 eetlepel Vadouvan
vers gemalen peper
2 kabeljauwhaasjes of moten
1 eetlepel boter

Voor de garnering
2 eetlepels gemengde pitten en zaden
1 eetlepel gehakte koriander
1 eetlepel gehakte platte peterselie
eetlepel gesneden bieslook

Hoe bereid je het!

Schil de pastinaken en wortelen. Spoel schoon en snijd in stukken. Breng in een pan voldoende water aan de kook samen met het laurierblaadje. Zodra het water kookt, doe de groenten erin en laat gaarkoken in ongeveer 12 minuten. (Test tussendoor de gaarheid).
Verwarm in een koekenpan de olie.
Doe de maïzena, de Vadouvan en peper naar smaak in een kom. Meng door. Dep de vis droog en haal door het maïzena-mengsel. Klop het overtollige maïzena eraf.
Leg de vis in de olie en bak bruin. Draai om na een aantal minuten. Voeg het klontje boter toe en bak de andere kant ook bruin.
Temper de hittebron.
Maak de prei schoon. Zie video.
Verwarm de olie en bak de prei zacht. Wanneer deze zacht is, doe dan de groente erbij en stamp dan fijn en meng de groenten gelijk.
Rooster de pitten in een droge koekenpan tot ze lichtbruin zijn en knapperig. Haal direct uit de pan en doe in een schaaltje.
Meng de koriander en peterselie door de hutspot.
Verdeel de groenten over twee borden. Leg daarop de gebakken vis.
Strooi de pitten erover en de bieslook.
En dan....AAN TAFEL!

Even een opmerking.

Voor alle duidelijkheid, ik word door geen bedrijf gesponsord. Waarom ik merken noem ligt in het feit dat, wanneer je dit wilt maken, weet je wat ik gebruik en waar ik het koop. De producten van Verstegen en Euroma koop ik in de Jumbo, omdat ik die makkelijk kan bereiken. Daar hoef ik niet extra voor te rijden. Maar ze zijn ook te koop in de andere grote supermarkten; behalve bij de Duitse prijsvechters, helaas.

#nospon