Bresaola tonno op veldsla
Vitello Tonnata wordt officieel met kalfsvlees gemaakt. Maar ik heb hem anders gemaakt.
Vitello Tonnata maar dan anders
Ik zag Bresaola. Dat is rundvlees wat gepekeld is en aan de lucht is gedroogd. Vaak komt het uit Italië. Maar ik zie varianten waar ik niet vrolijk van wordt eerlijk gezegd. Soms zie je Bresaola van Black Angus vlees. Lekker vlees, maar het komt uit Amerika. Dat hoeft van mij niet zo nodig. De Italiaanse versie is lekker genoeg en komt van dichterbij.
De Tonnata is tonijnsaus met kappertjes. Daar kan je gewoon tonijn uit blik voor nemen. Zelf kies ik voor tonijn uit olie. Dan gebruik ik gewoon minder mayonaise. Vergeet fritessaus of halvanaise, daar gaat het echt niet lekker mee worden. Ga voor de echte mayonaise. Bijvoorbeeld de Zaanse, maar de Belgische mayonaise is ook erg lekker. De saus is in de originele versie vloeibaar, maar ik houd hem graag wat steviger. Op het bord heb ik eerst wat veldsla gelegd, daarop de Bresaola en op de vleeswaren een dot van de tonijnsaus. In de Lidl hebben ze rond de feestdagen altijd verschillende spruitgroenten. Die heb ik gebruikt om deze schotel te garneren. Trouwens: alle ingrediënten heb ik gekocht in de Lidl, maar dat zal niemand meer verbazen zo onderhand.
Geef er vers stokbrood bij of crackers. Altijd lekker.
