Meatless monday recepten


Confession time

Laat ik vooropstellen dat ik vlees en vis lekker vind. Dit is een confession, ik weet het. Maar mag dat tegenwoordig nog wel? Zelf vind ik van wel. Ik eet het met mate en het vlees wat ik koop heeft het beter leven keurmerk en is vaak biologisch. Ik weiger plofvlees te kopen. Wanneer in de winkel alleen maar plofvlees ligt, dan eet ik geen vlees. 

Gisterenavond in het programma van Yvonne Jaspers zag ik een schrijnend voorbeeld van plof-varkensvlees. Een zeug met jongen. Hartstikke leuk natuurlijk, die kleine dikke roze biggetjes. Alleen de moeder kon maar twee dingen, staan of liggen. En het liggen kon ook maar op één kant. En dan die kant zodat de tepels makkelijk te vinden zijn voor de biggetjes. De boer stelde dat 'men' om goedkoop vlees vroeg. Ik vraag daar niet om. Ik betaal graag meer voor mijn vlees. Zodat die biggetjes lekker in de modder kunnen darren met elkaar en ook nog eens met de moeder. 

Omdat het vlees wat ik koop dus iets duurder is, las ik regelmatig een dag zonder vlees in. Kost mij dat moeite? Nee. Heb ik een man die zijn stuk vlees eist iedere dag? Nee. Zou hij het wel eisen, dan heeft hij pech. Ik doe de boodschappen en ik kook. 

Een dag geen vlees eten is gunstig voor veel zaken. Dierenwelzijn, je gezondheid én het milieu. 

Ei in tomaat

Onderlaatst had ik zin in iets met tomaat en ei. Ik had van die heerlijke grote vleestomaten gekocht. En ik dacht, die zijn lekker om te gebruiken voor dit gerecht. Het is een stevige tomaat, die kan wel tegen wat hitte. 

Dit gerecht is budget en vleesloos. Ook lekker als balansdag. 

Zo gezegd - zo gedaan. Van de tomaten het kapje eraf gesneden, de vulling eruit gehaald, wat zout in gestrooid en op zijn kop laten uitlekken voor 30 minuten. De rest staat hieronder in het recept. 

Het ei wat ik gebruik is overigens Kipster ei van de Lidl. 

Quote

Omdat het vlees wat ik koop dus iets duurder is, las ik regelmatig een dag zonder vlees in.

 ElisabethsKitchen




Aan de volgorde van de ingrediënten kan je zien hoe het gerecht wordt bereid.

Deze volgorde komt overeen met de bereidingswijze.

 Recept is voor twee personen. 

Wat heb je nodig? 

  • 2 vleestomaten
  • zout
  • 2 eetlepels panko of paneermeel
  • 2 eieren
  • 1 eetlepel olie
  • 2 uien
  • 2 teentjes knoflook
  • 2 rode paprika's
  • 1 courgette
  • 1 theelepel Napoli kruiden (zie foto)
  • 2 eetlepels geitenkaasbolletjes (optioneel)
  • 1 eetlepels verse bieslook, fijngesneden
  • 1 eetlepel verse tijm, fijngesneden
  • 100 gram cherry-tomaten
  • verse peper naar smaak


Hoe bereid je het! 

  1. Was de tomaten, drogen en snijd het kapje eraf. Lepel de tomaat voorzichtig leeg. (Je kan de inhoud invriezen en gebruiken als je vlees gaat stoven). 
  2. Strooi in iedere tomaat wat zout en laat omgekeerd 30 minuten staan. Zo kan het vocht eruit. 
  3. Verwarm de oven voor op185° Celsius. 
  4. Dep de tomaten voorzichtig droog aan de binnenkant. Probeer de tomaten heel te houden. 
  5. Bestrooi de binnenkant met het panko of paneermeel. 
  6. Zet de tomaten in een ovenvaste schaaltje. 
  7. Breek boven iedere tomaat een ei. Probeer de dooier heel te laten. Zet het schaaltje ongeveer 25 minuten in de oven. (check na die tijd of jij het ei goed gestold vind). 
  8. Verwarm terwijl de tomaten in de oven staan de olie in een koekenpan. 
  9. Pel en snipper de uien, doe bij de olie en laat zachtjes bakken. 
  10. Pel en snipper de knoflook. Doe bij de uien. 
  11. Was de paprika's, halveren en verwijder zaad- en zaadlijsten. Snijd het vruchtvlees in stukjes. Doe bij de ui-knoflook in de pan. 
  12. Was de courgette. Verwijder onder-en bovenkant. Snijd dan in blokjes. Doe in de pan bij de andere groenten. Omscheppen. 
  13. Strooi de Napoli kruiden erover.
  14. Schep de groente regelmatig om en laat het garen. 
  15. Schep de groente op een grote serveerschaal. Zet daarop de tomaten uit de oven. 
  16. Strooi er naar smaak geitenkaasbolletjes over.
  17. Strooi de kruiden erover en maal er peper naar smaak over. 
  18. Was en snijd de cherry-tomaten en schep door de groenten. 
  19. En dan...AAN TAFEL.  


Even een opmerking. Voor alle duidelijkheid, ik word door geen bedrijf gesponsord. Waarom ik merken noem ligt in het feit dat, wanneer je dit wilt maken, weet je wat ik gebruik en waar ik het koop. De producten van Verstegen en Euroma koop ik in de Jumbo, omdat ik die makkelijk kan bereiken. Daar hoef ik niet extra voor te rijden. Maar ze zijn ook te koop in de andere grote supermarkten; behalve bij de Duitse prijsvechters, helaas. 



Schuif aan aan mijn Yoors-eettafel wanneer je een lekkerbek bent. Je mist zo geen recept uit mijn keuken.

GEBRUIK - OM JE AAN TE MELDEN - DE HIERNAAST STAANDE QR-CODE. 

18-06-2018 .. Oh Elisabeth wat is dit vies lekker !

Regelmatig worden mijn recepten gebruikt als inspiratie. Dat is leuk natuurlijk. Daar wordt dan ook regelmatig een blog over geschreven. Dit is een link naar een blog van een Yoorslid die dit recept heeft nagekookt. Lees haar relaas en review. 

Ei in tomaat naar het recept van Elisabeth

Dit recept is gebruikt als inspiratiebron. Zelfs kinderen smulde van de tomaat met ei.