Recept moussaka met zoete aardappel


Vorig weekend heb ik dit gemaakt en het was me een partij lekker. Ik maak niet vaak moussaka, als ik hem maakte deed ik dat met gewone aardappelen. Deze keer heb ik hem gemaakt met een zoete aardappel. En wij vonden het niet verkeerd. 

Moussaka is niet een gerecht wat je iedere week moet eten. Althans, dat vind ik. Het is best calorie-rijk. De aubergine wordt gegaard in een goede laag olie. Je laat de plakken uiteraard uitlekken op keukenpapier, maar dan nog. Bovenop ligt een dikke laag bechamelsaus met kaas. En dan tussen de lagen nog een gehaktsaus. Je snapt, echt een gerecht om zo nu en dan en dan op hoogtij-dagen te eten. 

Het maken van moussaka is niet één, twee, drie gedaan. Het vergt veel voorbereiding voor het gerecht afgedekt met de bechamelsaus de oven in kan. De bereiding staat verderop deze pagina. 

O ja, laat je nou niet verleiden tot zo'n kant-en-klare versie uit de supermarkt. Die zijn niet te hachelen. Niet doen. Ga dan naar een Grieks restaurant als je het maken teveel werk vind en je hebt er trek in. 



Quote

O ja, laat je nou niet verleiden tot zo'n kant-en-klare versie uit de supermarkt. Die zijn niet te hachelen. Niet doen. 

 Lekkerereceptenvoor2 - ElisabethsKitchen


Aan de volgorde van de ingrediënten kan je zien hoe het gerecht wordt bereid. 

Deze volgorde komt overeen met de bereidingswijze. 

 Recept is voor twee personen. 

Wat heb je nodig?

  • flinke laag olie
  • 1 aubergine
  • gedroogde tijm
  • 2 uien
  • 2 teentjes knoflook
  • 250 gram rundergehakt*
  • 1 pak passata
  • 1 theelepel kaneel
  • snufje Harissa poeder of cayennepeper
  • 1 theelepel venkelzaad
  • 1 eetlepel gedroogde rozemarijn
  • 1 zoete aardappel
  • 25 gram roomboter
  • 25 tot 30 gram bloem
  • 250 gram slagroom
  • vers gemalen peper
  • 100 gram geraspte mozzarella
  • 4 eetlepels geraspte Gruyère 
*Uiteraard kan je hier ook vegetarisch gehakt voor nemen. 

Hoe bereid je het! 

  1. Verwarm de olie in een ruime pan.
  2. Was de aubergine. Drogen en snijd dan in dunne plakken. Leg de plakken in de hete olie en bak ze lichtbruin. Leg op een stuk keukenpapier om de olie te absorberen. 
  3. Strooi de gedroogde tijm erover. 
  4. Giet de olie af, maar bewaar hem. Veeg de pan schoon en doe een eetlepel van de olie terug in de pan. 
  5. Pel de uien en snipper ze fijn. Doe in de olie en laat zacht fruiten. 
  6. Pel de teentjes knoflook, pers uit of snijd fijn. Doe bij de uien. 
  7. Doe het gehakt er direct bij en maak het met een vork rul. 
  8. Wanneer het gehakt bruin is doe dan de passata erbij, samen met de kaneel, Harissa poeder/cayennepeper, venkelzaad en rozemarijn. Laat rustig pruttelen. Als het te droog wordt, voeg dan een beetje water toe. 
  9. Schil de aardappel, wassen en snijd in plakken. Kook gaar in ongeveer 10 minuten. Afgieten en laat uitdampen.
  10. Verwarm de oven voor op 185°Celsius. 
  11. Smelt de roomboter in een steelpan en doe 25 gram bloem erbij. Roer de bloem goed door. Voeg eventueel nog wat bloem toe als het niet dik wordt. 
  12. Zodra de bloem gaat glanzen dan is de bloem gaar. Giet er dan de slagroom bij en blijf goed roeren. Breng langzaam aan de kook, je zal merken dat de saus dik wordt. Voeg dan de geraspte mozzarella toe en maal de peper erover. 
  13. Ga nu de moussaka opbouwen in een ovenschaal. Begin met een laagje gehaktsaus. Dan de aubergine, wat geraspte Gruyère, zoete aardappel, gehaktsaus, Gruyère, aubergine etc. Ik had twee lagen aubergine en twee lagen zoete aardappel. 
  14. Dek af met de bechamelsaus. 
  15. Strooi eventueel nog wat kaas over de bechamelsaus. 
  16. Zet de schaal in de oven en de timer op 20 minuten. Ik heb de schaal halverwege omgedraaid zodat het mooi van kleur wordt en één kant niet verbrand. 
  17. En dan....AAN TAFEL!!! 


Even een opmerking. 

Voor alle duidelijkheid, ik word door geen bedrijf gesponsord. Waarom ik merken noem ligt in het feit dat, wanneer je dit wilt maken, weet je wat ik gebruik en waar ik het koop. De producten van Verstegen en Euroma koop ik in de Jumbo, omdat ik die makkelijk kan bereiken. Daar hoef ik niet extra voor te rijden. Maar ze zijn ook te koop in de andere grote supermarkten; behalve bij de Duitse prijsvechters, helaas. 


Zoek je nog meer recepten voor 2 personen? Dan ben je hier aan het juiste adres. Wordt ook gelijk lid van Yoors. Er is op dit platform voor ieder wat wils!