Om minder vlees te eten ben ik op zoek naar lekkere variaties met bijvoorbeeld tofu. Tofu heeft van zichzelf geen smaak. Veel mensen vinden het ook niet lekker om te eten. En dat kan ik me enigszins voorstellen. Ongebakken vind ik het ook niet lekker. Ik houd niet van het 'mondgevoel'. Knapperig en op smaak gebracht eet ik het wel zo nu en dan.
Tofu marineer ik weleens met ketjap. Dus ik dacht, dit moet ook te doen zijn met mediterraanse kruiden en dan in olie. Net als kaas min of meer. Het bracht mij tot een experiment. De versie zoals in de link hieronder heb ik nog niet gegeten.
Tofu in basilicumolie
Op mijn werktafel stond nog een plant basilicum. Hier moest ik wat mee. En ik had nog tofu over, want ik had een plak van 500 gram. Wat duidelijk teveel is voor één maaltijd voor 2 personen. De basilicum heb ik afgesneden dicht bij de aarde. De stelen met de blaadjes heb ik in de blender gedaan samen met voldoende olie om er een marinade van de maken. Hier heb ik geen foto van, aangezien het meer op een moeras lijkt. Dus niet aantrekkelijk.
De tofu in stukjes gesneden. De olie verdeelt over twee afsluitbare potjes en daarin de tofu blokjes gedaan. Deze heb ik in het zonnetje gezet en zo een week laten marineren.
lekkere recepten voor2Tofu marineer ik weleens met ketjap.
Het grote moment
En na een week opende ik de potjes en uit één potje haalde ik met een schone vork een stukje tofu en stak het in mijn mond. Goed proeven en ik dacht direct. Dit is zo niet lekker. Wat als ik het bak. Dan worden de stukjes krokant. Dat moet lekker zijn. En dat was het. Gebakken in olijfolie werd het echt lekkerder.
De marinade-olie kon ik gebruiken om de spinazie mee op smaak te brengen én de spaghetti. Ik had nog olie over. En dat kwam uit voor een gerecht later die week.
Het recept is eigenlijk heel simpel. Eerlijk gezegd gaat het meer om het marineren van de tofu. Spaghetti koken en spinazie roerbakken is geen hogere wiskunde tenslotte.
Recept is voor twee personen
Deze volgorde komt overeen met de bereidingswijze.
Wat heb je nodig?
- 250 gram tofu
- 1 basilicum plant
- ± 200 milliliter olijfolie extra vierge
- 2 teentjes knoflook fijngesneden
- 200 gram spaghetti
- 1 gele paprika
- 500 gram spinazie
- vers gemalen peper naar smaak
Zo bereid je het!
Tofu marineren:
- Haal de tofu uit de verpakking. Leg in een vergiet en druk voorzichtig zoveel mogelijk vocht uit.
- Snijd de basilicum net boven de aarde los en doe in een blender. Samen met de olie. Maal de basilicum fijn.
- Snijd de tofu in stukjes en doe in twee potten of in een grote pot die je goed kan afsluiten.
- Giet de basilicum-olie erop en verdeel de knoflook over de potten.
- Sluit de potten af en zet op een zonnige plek binnen. Laat minimaal 7 dagen marineren. Schud de potten regelmatig om.
De tofu bakken:
- Verwarm een eetlepel olie in een koekenpan.
- Haal de stukjes tofu uit de potten en bak ze knapperig in de olie.
- Kook ondertussen de spaghetti gaar en roerbak de spinazie samen met een gele paprika gaar.
- Verdeel over twee borden de spinazie en spaghetti. Schep de gebakken tofu erover. Maal peper naar smaak erover. En doe naar smaak nog wat basilicumolie over de borden. Zeker over de spaghetti, dat is heel erg lekker. Wil je nog meer? Rasp er nog wat Parmezaanse kaas over naar smaak.
- En dan...AAN TAFEL!!
