witlofsalade met avocado


Onderlaatst hoorde ik dat er weer meer vlees wordt gegeten. Voor je gezondheid, het milieu, en dierenwelzijn is het beter om te minderen met het eten van vlees. Ik vind het drie hele goede redenen. 

Trouwe volgers van mijn blog weten dit allang natuurlijk. Want ik probeer in ieder geval regelmatig een recept te plaatsen zonder vlees. 

Vandaag heb ik een recept met witlof als groente. Erover gestrooid knapperig geroosterde boekweit en als eiwit heb ik feta gebruikt. Zelf koop ik de feta bij de Lidl. Daar verkopen ze de echte. Die smaakt ook lekker. 

Nigella zaad wordt ook verkocht onder de naam: 'zwarte komijn'. 

Quote

Erover gestrooid knapperig geroosterde boekweit

 lekkerereceptenvoor2 - ElisabethsKitchen




Aan de volgorde van de ingrediënten kan je zien hoe het gerecht wordt bereid.

Deze volgorde komt overeen met de bereidingswijze.

 Recept is voor twee personen. 

Wat heb je nodig? 

  • 50 gram boekweitkorrels
  • 450 gram witlof
  • 1 avocado
  • 150 gram cherry-tomaten of snoeptomaten
  • 1 theelepel mosterd
  • 1 eetlepel azijn
  • 3 eetlepels olie
  • beetje honing
  • 1 verpakking feta kaas
  • 2 eetlepels Nigella zaad
  • zwarte of witte peper

Hoe bereid je het! 

  1. Rooster de boekweitkorrels in een warme koekenpan, net zolang tot alle korrels lichtbruin zijn. Doe ze dan direct over in een schaal, zo kunnen ze afkoelen. 
  2. Verwijder van de witlof de onderkanten. Halveer de stronken en snijd de helften in stukjes. 
  3. Halveer de avocado. Verwijder de pit en lepel het vruchtvlees eruit. Snijd het vruchtvlees in stukken.
  4. Halveer de tomaten. 
  5. Doe alle groenten in een schaal. 
  6. Maak een dressing met de mosterd, azijn, honing en olie. Giet over de groenten en meng goed door. 
  7. Verdeel de salade over twee borden. 
  8. Brokkel de kaas over de borden. 
  9. Verdeel de geroosterde boekweit over de borden. 
  10. Verdeel de Nigella zaad over de borden. 
  11. Maal naar smaak peper over de salade. 
  12. En dan...AAN TAFEL!!!


Even een opmerking. 

Voor alle duidelijkheid, ik word door geen bedrijf gesponsord. Waarom ik merken noem ligt in het feit dat, wanneer je dit wilt maken, weet je wat ik gebruik en waar ik het koop. De producten van Verstegen en Euroma koop ik in de Jumbo, omdat ik die makkelijk kan bereiken. Daar hoef ik niet extra voor te rijden. Maar ze zijn ook te koop in de andere grote supermarkten; behalve bij de Duitse prijsvechters, helaas. 

#nospon

Ook op zoek naar een recept zonder vlees? Zoek niet verder. Op Yoors vind je recepten van mij in overvloed. Wordt gratis lid en je wordt regelmatig getrakteerd op een nieuw recept. 

By The Way 

De discussie of vlees/vis wel/niet duurzaam is gaat hier niet gevoerd worden. Waarom niet? Er zijn al zoveel regels en wetten waar we ons aan moeten houden. Ik gun iedereen zijn of haar vrijheid qua eten en/of drinken. Het wordt pas echt nijpend wanneer de dokter gaat vertellen wat niet of wel mag.