×

Yoors


Inloggen
Registreren
×

Yoors










Zalmsalade met verse zalm

Zalmsalade met verse zalm


Vooruit nog een salade. En ook nog eens met zalm. Deze keer met verse zalm en zoete aardappel. De zalm is gepocheerd in zelfgemaakte bouillon. Niet gelijk wegklikken, zo moeilijk is het niet. 

Zie je dat pocheren helemaal niet zitten, kan je ook zalm uit blik gebruiken. Maar het is echt het proberen waard. Je gaat dit echt lekker vinden, geloof mij maar. 

De zoete aardappel erdoor kleurt zo mooi en is nog lekker ook. 

Ik heb de salade op een grote schaal gedaan. Het is een recept voor twee personen. Je kan samen met je vork erin prikken, maar je kan er ook twee opscheplepels naast leggen natuurlijk. En een ieder eet naar behoefte. Maar wedden dat dit bord leeg gaat. Op de limoenen na natuurlijk. 


Aan de volgorde van de ingrediënten kan je zien hoe het gerecht wordt bereid.
Deze volgorde komt overeen met de bereidingswijze.

Recept is voor twee personen. 


Wat heb je nodig? 

Voor de bouillon en de zalm
  • 1 liter water
  • 1 eetlepel steeltjes van platte peterselie
  • 1 eetlepel steeltjes van verse koriander
  • sap van een halve limoen
  • geraspte schil van een hele limoen
  • 1 laurierblaadje 
  • vers gemalen peper
  • 1 teentje knoflook
  • snufje zout
  • 2 moten zalm zonder graat en vel
Voor de zoete aardappel
  • 1 zoete aardappel 
Voor de salade
  • 75 gram veldsla
  • 3 eetlepels olijfolie
  • sap van een halve limoen
  • 50 gram cherry-tomaatjes
  • 2 bosuitjes
  • 2 eetlepels purper cress of tuinkers
  • pitjes van een halve granaatappel
  • 1 eetlepel granaatappelsiroop


Hoe bereid je het! 

  1. Doe het water in een ruime pan inclusief alle roodgekleurde, andere ingrediënten, behalve de zalm. 
  2. Breng aan de kook.
  3. Temper de hittebron en laat 15 minuten trekken. 
  4. Proef of de bouillon voldoende smaak heeft.
  5. Laat het nog langer trekken als de smaak niet voldoende is. 
  6. Wanneer de bouillon voldoende op smaak is. Leg er dan de zalm in. Laat ongeveer 7 minuten zachtjes pocheren.
  7. Haal na die tijd uit de bouillon en laat afkoelen, voordat je het uit elkaar haalt. 
  8. Schil de zoete aardappel. Was en snijd in stukken. Kook gaar in ongeveer 10 minuten. Hij mag best lekker zacht zijn. 
  9. Doe de veldsla in een schaal. 
  10. Meng er de olie en het sap van de limoen door. Leg op een groot bord. 
  11. Leg daarom de zoete aardappel in stukjes. 
  12. Snijd de cherry-tomaatjes in parten. Leg op de salade. 
  13. Verdeel er dan de gekookte zoete aardappel op.
  14. Daarop de zalm. 
  15. Snijd de bosuitjes in plakjes en verdeel op de zalm.
  16. Verdeel de cress over de salade.
  17. Haal de granaatappelpitjes uit de vrucht en verdeel over de salade. 
  18. Giet de granaatappelsiroop over de salade. 
  19. En dan...AAN TAFEL.


Even een opmerking.

Voor alle duidelijkheid, ik word door geen bedrijf gesponsord. Waarom ik merken noem ligt in het feit dat, wanneer je dit wilt maken, weet je wat ik gebruik en waar ik het koop. De producten van Verstegen en Euroma koop ik in de Jumbo, omdat ik die makkelijk kan bereiken. Daar hoef ik niet extra voor te rijden. Maar ze zijn ook te koop in de andere grote supermarkten; behalve bij de Duitse prijsvechters, helaas. 

Nog meer voorbeelden van mijn gerechten met vis. Klik op de foto van je keuze.

Schuif aan aan mijn Yoors-eettafel wanneer je een lekkerbek bent. Je mist zo geen recept uit mijn keuken.





expand_less

Meest gestemde posts



expand_less

Recente posts



expand_less

Volgers



expand_less

Collecties