Amandelbrood : #glutenvrij, #vegan, #suikervrij, #broodvervanger


Dit 'brood' is vrij neutraal van smaak, waardoor het 'belegbaar' is. Ik vind het lekker met een notenpasta op bijvoorbeeld...

Ingrediënten :

-  3 el chiazaad, geweekt in 100 ml water                                   - 2 el amandelmelk
- 1 kop gemixte havervlokken (koffiekopje)                                - 2 el gesmolten kokosolie
- 2 koppen amandelmeel                                                                      - 2 geraspte appels
- 1/2 kop hazelnootmeel                                                                      - 1 kl (zee) zout
- 4 el gemalen lijnzaad                                                                           - amandelschilfers en/of pitten-/zadenmengeling voor de     
- 1 el bakpoeder (glutenvrij ev.)                                                            topping

- Begin met de voorbereidingen
-> Week de chiazaadjes zodat je een soort gel krijgt.
-> Mix de havermout in een blender of met een staafmixer in een hoge, smalle kom. Je moet een soort meel uitkomen. (zie foto hiernaast)
-> Rasp de appels. (Ik schilde ze met een dunschiller...)

-> Smelt de kokosolie op een laag vuurtje. Zodra die gesmolten is, haal je het pannetje van het fornuis.
-> Verwarm de oven op 180°C.

-> Neem een grote kom en meng daarin je havermoutmeel, amandelmeel, hazelnootmeel, lijnzaad, bakpoeder en zout. Roer goed door elkaar.
-> Giet hierbij de gesmolten kokosolie, de chiagel en de amandelmelk. Mix goed (ev. in de blender) en voeg er beetje bij beetje de geraspte appel aan toe. 
-> Blijf mixen tot je een plakkerig deeg krijgt. (zie foto)

-> Bekleed een cakevorm met bakpapier en schep het deeg hierin. Druk het lichtjes aan, want het is niet lopend. Zorg dat je cakevorm wat gelijk bedeeld is.

-> Verdeel bovenop je deeg amandelschilfers en eventueel een pitten-/zadenmengeling.

-> Bak een uurtje op 180°C. Baktijden kunnen sterk variëren van oven tot oven. Als de bovenkant dreigt te verbranden, maar het vanbinnen nog niet gaar is, kan je er een vel aluminiumfolie over leggen en nog even laten garen.

Ook lekker met rozijntjes (vooraf even in water laten weken)...

Beloon de maker en jezelf

Word gratis lid.