Eten uit eigen tuin : 2) wokschotel met spinazie en gevogelte


Als er iets nog heerlijker is dan zelf je maaltijd bereiden met verse ingrediënten, is het die ingrediënten vlak voor het bereiden in je eigen tuin gaan plukken !
In dit geval : spinazie !

Spinazie is een makkelijke groente om zelf te kweken.  Het enige wat je nodig hebt is een zakje met zaadjes. Het is een ideale groente voor de ongeduldige zaaier, want na een maand kun je in principe al jonge blaadjes oogsten.

Vanaf maart kun je beschut zaaien met zomerzaad, bijvoorbeeld in een serre.  Spinazie in potjes voor zaaien is af te raden omdat de plant een diepe  penwortel maakt en niet houdt van veel veranderingen.
Vanaf april tot half augustus kun je buiten zaaien. Zomerzaad heeft een ronde vorm.  Als je om de maand een rijtje bij zaait, kun je in principe de hele zomer lang verse spinazie oogsten.
Vanaf half februari en ook in september kun je spinazie zaaien met scherpzaad. Dit zaad kun je herkennen aan de hoekige vorm. Het heeft scherpe randjes waar je je aan kunt prikken. Scherpzaad geeft spinazie die goed de kou kan trotseren. In de zomer is deze soort niet aan te raden omdat die erg snel gaat opschieten.

Als je voorzichtig te werk gaat, kun je twee keer oogsten van dezelfde plant. De blaadjes zijn ideaal als ze zo'n 6 cm groot zijn. Ik knip ze af met een schaar om de plant verder niet kapot te trekken. De plant groeit dan gewoon verder en vormt nieuwe blaadjes.

Hieronder volgt een recept met verse spinazie uit eigen tuin. (Al kan je natuurlijk net zo goed een zak uit de supermarkt halen.) Voor wie niet zo'n grote fan is van de smaak van spinazie : in dit gerecht heb je niet die typische spinazie-smaak , vooral door de kruiden !

Nodig voor 2 personen :
- 200 g verse spinazie
- 400 g kip of kalkoen, in stukjes gesneden
- 200 g champignons, in stukjes of in schijfjes gesneden
- 150 ml culinaire room
- rijst (naar eigen wens)
- kruiden : peper, kurkuma en ras el hanout (Als je dit niet hebt, kun je net zo goed curry nemen.)
- vetstof die geschikt is om te wokken (moet hoge temperaturen aan kunnen !)

Zo maak je het klaar : 

- Zet water op om de rijst te koken.
- Verhit wat vetstof in een wokpan en bak de kip- of kalkoenblokjes. Kruid met peper.
 - Was ondertussen de spinazie en droog ze. Ik doe dit in een doodgewone slazwierder.
- Snijd de champignons in reepjes, in schijfjes of in stukjes.

- Haal de stukjes gevogelte uit je pan en leg ze even apart. (Ze hoeven niet helemaal gaar te zijn.)
- Bak eerst de champignons in dezelfde wokpan, zonder extra vetstof toe te voegen. Maak je pan ook niet schoon.
- Voeg daarna beetje bij beetje de spinazie er bij. Spinazie neemt flink in volume af, dus doe dit in stapjes tot alle spinazie in de pan ligt.

- Roer regelmatig met een houten lepel tot je spinazie wat geslonken is. Zet tussendoor een deksel op je wokpan indien je dat hebt. 

- Voeg beetje bij beetje de room toe, terwijl je verder roert.

- Voeg de stukjes gevogelte opnieuw bij de rest.

- Kruid flink met kurkuma en ras el hanout. Deze kruiden zorgen ook voor een mooi kleurtje.


- Zet opnieuw het deksel op de pan en laat wat sudderen tot alles gaar is.

-  Schep wat rijst op een bord en maak in het midden een kuiltje.

- Schep daar wat gevogelte met spinazie en champignons in.

- Verdeel het vocht over het kuiltje, maar ook over de rijst er om heen.

Smakelijk !

Meer 'eten uit eigen tuin' :