groentenschotel met pompoen en feta (glutenvrij)


In deze koude, natte periode is een hartverwarmende ovenschotel altijd lekker.

Hier nog maar eens een ovenschotel met erg weinig voorbereiding !

Nodig voor 2 personen :

-  200 g feta                                                                                                 -  een halve, kleine pompoen
-  een 6-tal halfgedroogde tomaatjes (op olie)                       -  een halve kleine ajuin of een sjalot
-  een kleine tomaat                                                                               -  een halve rode paprika
-  peper                                                                                                          -  olijfolie en een soeplepel olie uit de gedroogde tomaatjes

-  Verwarm de oven voor op 180 °C.


-  Doe alle ingrediënten van de eerste kolom in de blender, voeg er een soeplepel van de olie van de tomaatjes aan toe en maak er een dikke, lichtrode massa van.

-> Wie geen blender heeft, kan dit ook met de mixer doen !


-  Snijd partjes van gelijke grootte van de pompoen, paprika en de ajuin.

-  Giet een beetje olijfolie in een vuurvaste schotel (ik nam schalen voor één persoon) en schik de groenten over de bodem van de schaal.

-  Sprenkel er wat olijfolie overheen.


- Smeer het fetamengsel over de groenten. Zorg dat alle groenten min of meer bedekt zijn.

-  Schuif de schotel(s) in de oven.

-  Na 25 minuten is alles klaar !

Smakelijk !

Ook zin om te bloggen ? Wil je reageren ?

Word gratis lid.