Wokgerechtje met scampi en kabeljauw


Op zaterdag en zondag heb ik 's middags vaak extra gasten die blijven eten. Dan kies ik meestal voor een ovenschotel of een wokgerechtje. Dan kan iedereen zijn eigen portie kiezen en zijn mijn potten en pannen niet te klein om alle mondjes te voeden. Dit gerechtje werd geserveerd met rijst, maar wie #koolhydraatarm eet, kan dit simpel oplossen door de rijst weg te laten ! De rijst werd toch apart gekookt. (zie foto hieronder - neem dan gewoon wat meer vis, scampi of groenten)

koolhydraatarm

Ingredi├źnten voor 4 personen. (Heel makkelijk aanpasbaar naar meer of minder volgens eigen behoefte, er moet niet gewogen of geteld worden.)

- een 20-tal scampi's of grote garnalen - 4 kabeljauwfilets - een bakje champignons - een zak spinazie van 400 g - een rode ui en een gewone ui - 100 ml room - eventueel rijst apart koken - kruiden : ras-el-hanout, curry en kurkuma - olijfolie of andere olie die tegen hitte bestand is

koolhydraatarm

Zo maak je het klaar : - Verhit wat olijfolie in een pan met anti-aanbaklaag. - Bak er de scampi's in en kruid ze flink met de 3 kruiden. - Haal de scampi's uit de pan en leg ze opzij.

- Snijd ondertussen de uien in reepjes. - Verhit wat olie in de wokpan en stoof de uien.

- Bak de kabeljauwfilets in de pan van de scampi's, zonder deze schoon te maken. Voeg, indien nodig, wat extra vetstof en wat extra kruiden toe.

koolhydraatarm
koolhydraatarm
koolhydraatarm

- Scheur de spinazie in wat kleinere stukjes en voeg ze bij de uien. - Snijd ondertussen de champignons in kleinere stukjes of in schijfjes. - Voeg ze bij de spinazie en de uien en roer regelmatig wat om.

- Zet het fornuis onder de vispan uit en laat nog wat nasudderen.

- Blijf regelmatig je wokgerechtje om roeren, zodat de spinazie niet aan de wanden van je pan gaat bakken. Zet tussendoor een (glazen) deksel op je wokpan.

- Als je spinazie geslonken is, voeg dan wat room toe en kruid ook hier flink met de 3 kruiden.

koolhydraatarm

- Als je spinazie in de wok zacht geworden is, warm dan nog heel even de pan met de vis op. Voeg hier eventueel de scampi's aan toe. Je kan ze ook laten mee verwarmen bovenop je wokgerecht - zonder om te roeren dan.

Serveertip :

- Doe de rijst in een diep bord of een kommetje. - Maak een licht kuiltje in het midden. - Doe er een flinke schep van het spinaziemengsel op. - Schik er enkele scampi's en een stukje vis bovenop.

Smakelijk !

koolhydraatarm