Wokgerechtje met scampi en kabeljauw
Op zaterdag en zondag heb ik 's middags vaak extra gasten die blijven eten.
Dan kies ik meestal voor een ovenschotel of een wokgerechtje. Dan kan iedereen zijn eigen portie kiezen en zijn mijn potten en pannen niet te klein om alle mondjes te voeden.
Dit gerechtje werd geserveerd met rijst, maar wie #koolhydraatarm eet, kan dit simpel oplossen door de rijst weg te laten ! De rijst werd toch apart gekookt. (zie foto hieronder - neem dan gewoon wat meer vis, scampi of groenten)
Ingrediënten voor 4 personen.(Heel makkelijk aanpasbaar naar meer of minder volgens eigen behoefte, er moet niet gewogen of geteld worden.)
- een 20-tal scampi's of grote garnalen
- 4 kabeljauwfilets
- een bakje champignons
- een zak spinazie van 400 g
- een rode ui en een gewone ui
- 100 ml room
- eventueel rijst apart koken
- kruiden : ras-el-hanout, curry en kurkuma
- olijfolie of andere olie die tegen hitte bestand is
Zo maak je het klaar :
- Verhit wat olijfolie in een pan met anti-aanbaklaag. Bak er de scampi's in en kruid ze flink met de 3 kruiden.
- Haal de scampi's uit de pan en leg ze opzij.
- Snijd ondertussen de uien in reepjes.
- Verhit wat olie in de wokpan en stoof de uien.
