Altijd handig, een ovenschotel. Die kan je vooraf klaarmaken en in de oven schuiven wanneer je wil.
Deze koolhydraatarme ovenschotel vraagt trouwens weinig voorbereiding. En zo heb ik het graag !
Nodig (voor een grote schotel - 4-tal volwassen personen) :
- een bakje champignons, in reepjes gesneden.
- een grote, rode ui (of 2 kleintjes), in reepjes gesneden.
- een bakje ongezouten spekreepjes.
- 500 g kipfilet, in stukjes gesneden.
- geraspte mozarella
- olijfolie
- Verdeel wat olijfolie over de bodem van een ruime ovenschotel.
- Vul de bodem met een dikke laag champignonreepjes met rode ui - reepjes.
- Roer even om zodat de olie wat verdeeld wordt.
- Voeg nu de spekreepjes toe en roer opnieuw om.
(Alles rauw, niks voorgebakken.)
- Schik hierover de stukjes rauwe kip.
- Bestrooi met geraspte mozarella.
- Zet in de voorverwarmde oven (180°C) tot de mozarella goudgeel kleurt en de kip gaar is. Dit duurt ongeveer 20 - 30 minuten.
