Lekker als ontbijt, als brunch of gewoon als broodvervanger, deze pannenkoekjes !

Ingrediënten voor een 5-tal pannenkoekjes - doorsnede zo'n 10 cm

  • 100 g mascarpone (Voor wie lactosevrij wil eten -> Neem een vegan-variant !)
  • 50 g notenmeel (amandelmeel, hazelnootmeel, kokosmeel - kan ook een mengeling zijn : ik gebruikte 40 g amandel- en 10 g kokosmeel)
  • 2 eieren
  • snuifje zout
  • een flinke snuif kaneel (tenzij je dit niet lekker vindt, dan kun je die gewoon weglaten)
  • roomboter om je pannenkoekjes te bakken (of een andere vetstof die heel heet mag worden, zoals kokosolie)
  • optioneel : pure chocolade en frambozen

Zo maak je het :

lowcarb

  • Neem een diepe, eerder smalle kom. Ook een maatbeker is handig !
  • Doe hierin het notenmeel .
  • Lepel er de mascarpone bij.
  • Prak het allemaal wat met een vork, zodat de mascarpone niet meer zo stijf is en het notenmeel niet meer enkel onderaan of bovenaan ligt.

Loading full article...