#edibleflowers Siempre recuerdo a mi madre y abuela, regando sus plantas medicinales y otras que tienen en sus huertos. De ellas aprendió la importancia de las plantas y la contribución de estas, a los demás seres vivos, tanto que siempre uso medicina natural, de lo que aprendió de ellas y lo que revisó en libros y publicaciones en internet.

Además de ser admiradas por su belleza, las flores también son reconocidas por sus propiedades medicinales y culinarias. Desde la época prehispánica se utiliza una diversa gama de flores para consumo humano. Podemos emplearlas para condimentar platillos, adornar, o como el ingrediente principal de estos, aportando un amplio abanico de colores, gustos y formas interesantes.

De acuerdo a estas informaciones obtenidas, por mi familia, en libros y algunas publicaciones en la materia, las flores comestibles sirven como fuente natural, ya que tienen propiedades medicinales antioxidantes y culinarias. Entre los pétalos mas deliciosos y saludables están: crisantemos, capuchina, girasoles, otros .

En una de las publicaciones revisadas , Fernanda Zimmermann, nutrióloga del Instituto de Nutrición y Salud de Kellogg´s® explica algunos ejemplos de flores comestibles

flor de calabaza o auyama

Sabor delicado y dulce. Es muy utilizado cocida, en guisos, con arroces, pescados, sopas y cremas, fritas y rellenas de carne o queso. Otra forma es como relleno de pastas y croquetas. Es una excelente fuente de vitamina A, ácido fólico y fibra.

flor de los muertos

O “la flor de veinte pétalos”, el cempaxúchitl es la flor representativa del Día de Muertos; muy usado por los aztecas con fines medicinales, para aliviar cólicos, dolor de estómago, indigestión, afecciones hepáticas y combatir parásitos intestinales. Puede ser preparado de diversas maneras. Sirve para acompañar moles, tortitas, recetas con carnes, entre otros platillos típicos mexicanos.

Topinambur

Linda flor de llamativos pétalos, los cuales tienen un sabor que va entre lo dulce y lo amargo. Los capullos como los pétalos pueden ser utilizados en recetas a base de verduras o en pastas.

En un estudio hecho en Japón, arrojo que los pétalos de la flor de girasol tienen un compuesto con actividad antiinflamatoria. Se dice que los mayas preparaban una “poción del amor”, utilizando como afrodisíaco sus pétalos naturales

Crisantemo

Los crisantemos son flores cortadas para regalar como y plantas de jardín, florecen en otoño con gran variedad de formas y colores. Sus pétalos se consumen crudos en ensaladas; combinados con naranjas y también se preparan con algunas bebidas. Los crisantemos blancos se pueden preparar capeados en salsa de jitomate y en mermelada.

Su consumo regular de té de crisantemo ayuda en la desintoxicación de la sangre. Además, cura la congestión nasal de una manera agradable. Ayuda a regular la presión sanguínea y tiene acción relajante.

capuchino

Esta es una de las flores comestibles más usadas; las flores de capuchina son muy coloridas, tienen un sabor dulce que termina en picante. Se pueden servir rellenas de queso o usar en ensaladas, hacerlas en escabeche y adornar los platillos. Su sabor se aumenta al combinar con perejil.

https://www.alanrevista.org/ediciones/2013/3/art-2/

https://www.pisos.com/aldia/10-flores-comestibles/251/

https://www.esalud.com/flores-comestibles/

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