Ik ben dol op dit ontbijtgerecht. Het bevat alle ingrediënten voor een goede start van je dag. Je kunt hem eventueel al 's avonds voorbereiden en hem dan 's ochtends in de oven zetten. Ondertussen kun je je klaarmaken voor de dag en is je ontbijt warm en smakelijk als jij gedoucht en aangekleed bent. Voor degene die meer haast hebben in de ochtend: bak je mugcake de avond van te voren en warm het 's ochtends nog even 10 minuutjes op in een voorverwarmde oven van 160 °C
Ingrediënten
75 gram geraspte wortel
100 gram amandelmelk (of een andere melk dat binnen je voedingspatroon past)
1 ei, het liefst biologisch of vrije uitloop
15 gram boekweitvlokken
8 gram kokosmeel
een mespuntje bakingsoda of bakpoeder
een snufje zout
1 theelepel kaneel of speculaaskruiden
125 gram geraspte appel
1 fijngehakte medjoul dadel
Materialen
Een diepe ovenschaal, een mengkom of mengbeker, een grote lepel, een grote ovenbestendige beker of glazen pot, en afhankelijk van de afmeting van je ovenschaal 0,5 – 1 liter kokend water
Voorbereiden
Doe de geraspte wortel, het ei en de amandelmelk samen in de mengkom en roer hier met de lepel even doorheen, zodat het allemaal is vermengd. Voeg nu de geraspte appel, de fijngehakte dadel, de boekweitvlokken, de kokosmeel, de bakingsoda, het zout en de kaneel er aan toe. Nog een keer goed doorroeren. Het beslag is klaar voor gebruik.
Bereiden
Verwarm de oven voor op 140 ° C, zet de beker met het beslag in de oven, giet alvast wat water in de ovenschaal en schuif de schaal in de oven. Giet nu zoveel water in de schaal dat de beker minstens 1/3 in het waterbadje staat, maar dat het water niet uit de schaal kan komen.
Pocheer je mugcake in 35 á 40 minuten gaar, sappig en goudbruin.
Haal de schaal voorzichtig de oven en gebruik ovenhandschoenen om je beker op te pakken!
Eet smakelijk !
Voedingswaardes per portie
Tip: voor extra smaak kun je nog het sap van een halve citroen of limoen toevoegen. Geeft een fris tintje...
Calorieën : 369
Vet : 8,7 gram (waarvan 3,1 gram verzadigd)
Koolhydraten : 56,2 gram
Eiwitten : 11,4 gram
N.B. : voor het berekenen van de voedingswaarde van mijn recepten maak ik gebruik van de eetmeter van het
voedingscentrum. Wil je een exacte berekening van jouw gerecht, kun je deze zelf natuurlijk ook
gebruiken.
https://mijn.voedingscentrum.nl/nl/
