Courgettesoep

Courgettesoep

Om je metabolisme af en toe boost te geven kreeg ik de tip om 2 keer per week een maaltijd te vervangen door vetvrij, eiwitvrij soepje van alleen groenten en bouillon. Nu vind ik het zelf makkelijk om dat soort gerechten op voorraad in de vriezer te hebben, vooral omdat ik niet altijd zo'n moment van te voren in plan. Als je dan een paar bakjes voor handen heb, dan pak je zo'n moment ook sneller..





Ingrediënten


2 grote rode uien, gesnipperd

3 grote courgettes, in blokjes gesneden

1 halve bos platte peterselie, gewassen en grof gehakt (inclusief de stelen)

5 laurierblaadjes

60 gram bouillonpoeder (ik gebruik degene van de biologische supermarkt zonder gist, gluten, lactose etc..., maar je bent vrij om je eigen versie te gebruiken)

1 liter water, gekookt en warm.


Materialen


Een grote soeppan, een waterkoker, een blender of staafmixer, diepvriesbakjes

Bereiden


Verwarm de soeppan en doe de gesnipperde uitjes erin. Voeg een flinke scheut warm warm toe en laat de uitjes op een laag vuurtje zachtjes sudderen totdat ze zacht en glazig zijn. Voeg dat in gedeeltes de blokjes courgette toe. Regelmatig omscheppen zodat ook deze wat zachter worden. Voeg dan gehakte peterselie en de bouillonpoeder toe. Als laatste het water en de laurierblaadjes toevoegen en alles op laag vuur een uurtje met de deksel erop gaar laten sudderen.


Als de courgette goed gaar is, de laurierblaadjes verwijderen (let op, alles verwijderen, want als je het mee pureert dan krijgt je soep een zanderige structuur). Pureer de soep met de staafmixer of blender.

Verdeel de soep evenredig over 6 diepvriesbakjes




Voedingswaardes per portie :


Calorieën : 103,66

Vet : 0,57 gram (waarvan 0 gram verzadigd)

Koolhydraten : 15,87 gram

Eiwitten : 6,07 gram










Promote: support and profit

Support FranciscaKookt with a promotion and this post reaches a lot more people. You profit from it by earning 50% of everything this post earns!
More