Deze bietenspread heeft een warme herfstachtige smaak. Je kunt hem combineren met de kaaskoekjes, of lekker op een versgebakken boterhammetje..
Ingrediënten
100 gram ongebrande cashewnoten
2 dl. gezuiverd water
2 grote bietjes, geschild en in kleine blokjes gesneden
2 teentjes knoflook, nog met de schil er omheen
1 limoen, uitgeperst
1 eetlepel milde olijfolie
peper en zout
Materialen
Een afsluitbaar bakje, een zeef of vergiet, een ovenschaal, een groot stuk aluminiumfolie, een even groot stuk bakpapier, een grote mengkom en de staafmixer, diepvriesbakjes.
Voorbereiden
Doe in het afsluitbare bakje de cashewnoten en schenk er net zoveel gezuiverd water bij totdat de noten onder staan. Zet het bakje in de koelkast, laat de cashewnoten minimaal 6 uur weken.
Verwarm de oven voor op de hoogste stand (220 °C – 250 °C), doe eerst het vel aluminiumfolie in de ovenschaal, daarna het vel bakpapier ( maak het eerst eventueel nat, hierdoor scheurt het niet en is het makkelijker te hanteren). Doe nu alle bietenblokjes op het bakpapier, strooi er wat peper en zout overheen en de olijfolie. Hussel alles goed door elkaar. Voeg de 2 teentjes knoflook erbij en vouw eerst de bakpapier dicht en daarna de aluminiumfolie. Je hebt nu een pakketje gevormd.
Zet de ovenschaal in de oven en laat alles minimaal 90 minuten gaarstoven.
Laat de bietjes goed afkoelen voordat je de spread gaat bereiden.
Bereiden
Spoel de cashewnoten goed af onder de kraan en laat ze goed uitlekken in het vergiet.
Doe de afgespoelde cashewnoten, de gare en afgekoelde bietenblokjes in de mengkom. De knoflook is nu ook gaar en zacht geworden en kun je nu makkelijk uit de schil knijpen.
Voeg nu ook alvast een gedeelte van de limoensap toe.
Pureer met staafmixer (of blender) nu een gladde massa van het mengsel. Even proeven en eventueel nog wat limoensap en wat peper en zout toevoegen.
Verdeel de spread in kleine diepvriesbakjes en bewaar de spread in de vriezer.
In de koelkast is de spread maximaal 1 week houdbaar.
Eet smakelijk !
Voedingswaardes per portie van ongeveer 50 gram
Calorieën : 65
Vet : 3,81 gram (waarvan 0,68 gram verzadigd)
Koolhydraten : 4,45 gram
Eiwitten : 2,36 gram
Tips :
-Doordat je de bietjes ingepakt in de oven doet, creëer je een “oven in oven” en versnel je het garingproces.
-En doordat je de bietjes niet kookt in water blijven alle smaak- en voedingsstoffen behouden.
-Het is echt een verschil of je de knoflook mee gaart met de bietenblokjes. De smaak van de knoflook wordt zoeter en minder scherp.
N.B. : voor het berekenen van de voedingswaarde van mijn recepten maak ik gebruik van de eetmeter van het
voedingscentrum. Wil je een exacte berekening van jouw gerecht, kun je deze zelf natuurlijk ook
gebruiken.
https://mijn.voedingscentrum.nl/nl/
Tips : Je kunt eventueel de cashewnoten ook vervangen door zonnebloempitten. Werkt ook prima en is handig voor degene die een notenallergie/-intolerantie hebben.
Voor degene die wat minder tijd/geduld hebben, je kunt de noten/pitten ook een uur in steelpannetje met water op een lage temperatuur koken. Hierdoor worden ze ook zacht.
Het is écht aan te raden voor zowel de smaak als de structuur om verse bietjes te roosteren en niet de kant- en klare voorgekookte bietjes te gebruiken in dit recept. Ik heb het geprobeerd en het was geen succes. De spread was zuur en waterig...
