Deze dagen met wind, regen en storm vragen om hartige gerechten die lekker lang staan te pruttelen. Door de rode wijn marinade en de verse kruiden krijgen het rundvlees en de groenten een verdieping in smaak. Ik gebruik in dit recept bloemkoolpuree om de saus te verdikken. Dus geen foutje in de ingrediëntenlijst. Je proeft er niets van en werkt net zo goed bloem. Combineer deze stoofpot met een zachte knolselderijpuree en je hebt een complete maaltijd voor de winterse avonden. Dit recept is voldoende voor 5 behoorlijke porties en uiteraard weer prima in te vriezen.
Heb je vragen over de bereidingswijze of de ingrediënten ? Plaats dan een reactie of stuur mij een berichtje!
Ingrediënten
1 kilo runderriblappen, gesneden in dobbelstenen van ongeveer 2 cm bij 2 cm
3 dl rode wijn
2 eetlepels olijfolie
1 flinke theelepel knoflookpoeder
2,5 theelepel zoete paprikapoeder
1 theelepel gerookte paprikapoeder
1 verse rode Spaanse peper
1 flinke winterwortel, geschild en in grote dobbelstenen gesneden
4 grote (rode) uien, geschild en in 8 delen gesneden
1 doosje verse gemengde Italiaanse kruiden á 15 gram(rozemarijn, thijm, salie)
3 laurierblaadjes
bouillonpoeder
peper en zout
250 gram paddenstoelen, schoongemaakt en in kwarten gesneden
300 gram gekookte bloemkool
een flinke hand verse peterselie
Materialen
Een tupperware doos, een snijplank, een vergiet of zeef, een kom of schaal waarop het vergiet past, een koekenpan, een grote pan met deksel, een scherp keukenmes, een staafmixer met de hoge mengbeker,
Voorbereiden
Doe het rundvlees in de tupperwaredoos en giet de rode wijn er over heen. Even goed doorroeren en het rundvlees minimaal 1 uur laten marineren. Ondertussen kun je alvast de wortel en ui schoonmaken en snijden. Was ook de verse Italiaanse kruiden. Pluk de blaadjes van de steeltjes en hak de kruiden vast fijn. Hak ook alvast de Spaanse peper (naar keuze met óf zonder de pitjes, hangt een beetje van jouw eigen smaak af...)
Bereiden
Zet de vergiet op de kom en giet het rundvlees/wijn mengsel in de vergiet. Gooi de opgevangen wijn NIET weg! Laat het vlees goed uitlekken. Verwarm de koekenpan met daarin de olijfolie. Bak het rundvlees in gedeeltes in de koekenpan rondom aan en doe het over in de grote pan. Als al het vlees in gebakken, zet je de temperatuur laag en voeg je de knoflookpoeder en de paprikapoeders toe aan de aanbaksels. Even goed doorroeren en afblussen met de rodewijn marinade die je hebt opgevangen. Giet het warme rode wijn mengsel bij het rundvlees, voeg de blokjes winterwortel, de ui en de fijngehakte Spaanse peper en verse Italiaanse kruiden toe. Voeg 2 flinke eetlepels bouillonpoeder toe. Voeg ongeveer 2 dl warm water toe.
Alles even goed doorroeren en aan de kook brengen. Zet dan de pan op een lage temperatuur en laat de stoofpot 3,5 á 4 uur door pruttelen. Af en toe even doorroeren.
Pureer de bloemkool samen met de peterselie Na 2,5 uur kun je de bloemkoolpuree en de paddenstoelen toevoegen. Laat de stoofpot nog een uurtje door pruttelen totdat het vocht dikker is geworden en het vlees superzacht en gaar is geworden.
Eet smakelijk !
Voedingswaardes per portie
Calorieën : 492,40
Vet : 20,72 gram (waarvan gram 8,64 verzadigd)
Koolhydraten :16,96 gram
Eiwitten : 45,26 gram
N.B. : voor het berekenen van de voedingswaarde van mijn recepten maak ik gebruik van de eetmeter van het
voedingscentrum. Wil je een exacte berekening van jouw gerecht, kun je deze zelf natuurlijk ook
gebruiken.
https://mijn.voedingscentrum.nl/nl/
Voor het complete overzicht van al mijn recepten : Vul in het zoekveld van de Yoo.rs pagina FranciscaKookt in, en je krijgt het gehele overzicht.
