FranciscaKookt Muesli-Koeken #glutenvrij #tarwevrij #lactosevrij #koemelkvrij #vegetarisch #koolhydraatbeperkt #meenemen


Deze koeken zijn in een handomdraai gemaakt en makkelijk om mee te nemen naar het werk, school of een dagje uit. Niet superzoet en lekker als tussendoortje. Bewaar ze in een koekblik of een luchtdichte ziplockzak in de vriezer.

Heb je vragen over de bereidingswijze of de ingrediënten ? Plaats dan een reactie of stuur mij een berichtje!


Ingrediënten

1 eetlepel kokosolie, gesmolten

2 middelgrote eieren, het liefst vrije uitloop of biologisch

150 gram boekweitvlokken ( of glutenvrije havermout)

50 gram boekweitmeel

1 theelepel bakpoeder

3 eetlepels kokosbloesemsuiker

1 flinke theelepel speculaas – of koekkruiden

80 gram gemengde noten, grofgehakt

1 middelgrote appel, gewassen met schil (zachtzuur, bijvoorbeeld Jonagold of Elstar)


Materialen

Een grote mengkom, een rasp, een snijplank,  (siliconen) muffinvormpjes.


Voorbereiden

Meng de boekweitvlokken, het boekweitmeel, de bakpoeder, de kokosbloesemsuiker en de kruiden goed door elkaar de grote mengkom. Voeg de gesmolten kokosolie en de 2 eieren toe aan het droge mengsel en kneed alles met je handen snel en goed door elkaar. Rasp de appel boven de mengkom en voeg de gehakte noten. Nog even goed door elkaar mengen


Bereiden

Verwarm de oven voor op 180 °C, Verdeel het deeg over de muffinvormpjes. Ik heb er voor gekozen om het deeg te verdelen in porties van 25 gram (ongebakken gewogen). Op die manier worden alle muesli-koeken even gaar en goudbruin.  Waarschijnlijk zul je dus de muesli-koeken in meerdere rondes moeten bakken. Afhankelijk van de afmeting van je oven én hoeveel vormpjes je hebt. Bak de koeken in het midden van de oven in 20 minuten goudbruin en gaar.

Eet smakelijk !


Voedingswaardes per portie van 25 gram

Calorieën : 72,63

Vet : 3,1 gram (waarvan 0,92 gram verzadigd)

Koolhydraten : 8,62 gram

Eiwitten : 2,15 gram


Tips: In plaats van geraspte appel kun je ook blokjes peer, blokjes mango of ananas nemen. Of neem wat gewelde en gedroogde zuidvruchten zoals rozijnen, abrikozen of dadels. En in plaats van speculaaskruiden kun je natuurlijk ook gewoon kaneelpoeder gebruiken.

N.B. : voor het berekenen van de voedingswaarde van mijn recepten maak ik gebruik van de eetmeter van het

voedingscentrum. Wil je een exacte berekening van jouw gerecht, kun je deze zelf natuurlijk ook

gebruiken.

https://mijn.voedingscentrum.nl/nl/

Voor het complete overzicht van al mijn recepten : Vul in het zoekveld van de Yoo.rs pagina FranciscaKookt in, en je krijgt het gehele overzicht.

help
signup

Word lid en beloon de maker en jezelf!