Vanaf 1 november duiken ze weer overal op. De oliebollenkramen.. De zoete, kaneelachtige geuren verspreiden zich dat weer overal door de stad en straten. Ik kan mij bijna niet meer herinneren wanneer ik voor het laatst een echte oliebol heb gegeten. Maar die geuren inspireren mij altijd weer tot nieuwe experimenten. Ik bak het beslag in een muffinvorm, zodat de bol een goede hoogte krijgt en de bovenkant lekker knapperig wordt. In dit recept heb ik noten, appel en dadels verwerkt, maar je kunt natuurlijk ook voor de klassieke versie gaan of andere mengsels van gedroogde zuidvruchten. Laat de zuidvruchten dan eerst wel even een uurtje weken in warm water en droog de vruchten daarna af met wat keukenpapier. En een oviebol kun je het hele jaar door eten natuurlijk! Je hoeft niet te wachten tot november ;)
Heb je vragen over de bereidingswijze of de ingrediënten ? Plaats dan een reactie of stuur mij een berichtje!
Ingrediënten
270 gram Boekweitkorrels (of Quinoa)
240 ml gezuiverd water
150 gram courgette in blokjes
½ theelepel zout
1 theelepel bakpoeder
2,5 theelepel speculaas – of koekkruiden
30 gram kokosbloesemsuiker
1 middelgrote zachtzure appel (bijvoorbeeld Elstar of Jonagold)gewassen met schil
100 gram (wal)noten
100 gram dadels
Materialen
Een grote mengkom, een zeef, een rasp,een staafmixer of blender, een (siliconen)muffinvorm
Voorbereiden
Zet de boekweitkorrels onder water en laat de korrels minimaal 30 minuten weken. Spoel ze daarna af in een zeef onder de kraan.
Doe de geweekte korrels samen met het gezuiverde water, de courgetteblokjes, het zout,de bakpoeder, de kruiden en de kokosbloesemsuiker in de mengkom of blender en mix hier snel een dik beslag van.
Rasp de appel, hak de (wal)noten en snij de dadels in reepjes. Voeg de appel, de noten en de dadelreepjes toe aan het beslag en roer alles nog even goed door. NIET MET DE STAAFMIXER OF BLENDER!
Bereiden
Verdeel het beslag evenredig over de muffinvorm. Afhankelijk van je vorm en de grote van je oven zul je misschien de oviebollen in gedeeltes moeten bakken. Ik heb uit dit beslag 24 oviebollen gehaald van 50 gram per stuk
Bak de oviebollen in het midden van een voorverwarmde oven van 180 °C. Eerst in de vorm 30 á 35 minuten zodat de bovenkant goudbruin en knapperig is. Haal daarna de muffinvorm uit de oven. Laat de oviebollen minimaal 15 minuten in de muffinvorm afkoelen en haal ze dan pas uit de vorm (anders scheurt de oviebol). Bak dan de oviebol dan ondersteboven nog 15 minuten, zodat de onderkant ook goudbruin en knapperig is.
Eet smakelijk !
Voedingswaardes per oviebol van 50 gram
Calorieën : 96
Vet : 3,14 gram (waarvan 0,33 gram verzadigd)
Koolhydraten : 14,30 gram
Eiwitten : 1,86 gram
Tips: Ook uitgegaan van 50 gram heeft oliebol met krenten en rozijnen de volgende voedigswaardes :
Calorieën : 138
Vet : 4,6 gram (waarvan 0,8 gram verzadigd)
Koolhydraten : 19,9 gram
Eiwitten : 3,6 gram
N.B. : voor het berekenen van de voedingswaarde van mijn recepten maak ik gebruik van de eetmeter van het
voedingscentrum. Wil je een exacte berekening van jouw gerecht, kun je deze zelf natuurlijk ook
gebruiken.
https://mijn.voedingscentrum.nl/nl/
Voor het complete overzicht van al mijn recepten : Vul in het zoekveld van de Yoo.rs pagina FranciscaKookt in, en je krijgt het gehele overzicht.
