Als je binnen bepaalde regels en grenzen moet (wil) eten, dan zijn er toch bepaalde dingen die je wel eens mist. Een goede, volle roomsaus lijkt lastig te maken als je niet de standaard ingrediënten kan gebruiken. Met dit recept krijg je een volle, romige saus, waarmee je ook nog eens goed kunt varieren. Kijk bij de tips voor de variaties..
Dit recept is voor 2 personen.
Ingrediënten
50 gram ongebrande, ongezouten cashewnoten
1 dl. gezuiverd water
½ eetlepel milde olijfolie
1 middelgrote ui, fijngesneden
250 gram bloemkool, gewassen en fijngesneden
1 eetlepel bouillonpoeder (ik gebruik die van de biologische supermarkt zonder gist, gluten, lactose etc..., maar je bent vrij om je eigen versie te gebruiken)
1 theelepel paprikapoeder
peper en zout naar smaak
1,5 á 2 dl. gezuiverd water, gekookt
Materialen
Een snijplank, een scherp keukenmes, een afsluitbaar bakje met een deksel, een zeef of vergiet, een hapjespan met deksel, een lepel of spatel,een hoge mengkom met de staafmixer
Voorbereiden
Doe de cashewnoten in het afsluitbare bakje en giet er zoveel gezuiverd water bij dat de cashewnoten onder water staan. Doe de deksel op het bakjes en laat de cashewnoten minimaal 6 uur weken.
Bereiden
Verwarm de hapjespan en doe de olijfolie in de pan. Als de olie goed warm is, voeg dan de fijngesneden ui erbij. Laat de ui op middelhoog vuur zachtjes stoven. De ui mag niet bruin worden, maar wel zacht en gaar. Als de ui bijna gaar is, kun je de fijngesneden bloemkool erbij voegen. Voeg ook de bouillonpoeder en de paprikapoeder toe. Goed doorroeren en daarna de deksel op de pan doen. Laat de ui/bloemkool-mix goed gaar stoven in ongeveer 30 minuutjes (hangt vooral af van hoe klein je bloemkool hebt gesneden) Als de bloemkool-mix gaar en zacht is gestoofd giet dan het gekookte, gezuiverde water erbij ( nog niet alles, je kunt de saus eventueel nog verdunnen bij het afmaken) Even goed doorkoken.
Spoel de cashewnoten in een zeef of vergiet even af onder de kraan. Doe de afgespoelde cashewnoten en bloemkool-mix samen in de hoge mengbeker. Pureer dit alles met de staafmixer tot een romige zachte saus. Giet de saus terug in de hapjespan en kijk of je de saus nog wil verdunnen. Je kunt nu de saus nog afmaken met peper, zout en een eventuele extra smaakmaker. Ook kun je de saus nog verder verwerken. Kijk bij de tips wat je onder andere kunt doen met saus.
Eet smakelijk !
Voedingswaardes per portie
Calorieën : 246,50
Vet : 15,5 gram (waarvan 2,6 gram verzadigd)
Koolhydraten : 14,75 gram
Eiwitten : 9 gram
Tips :
Je kunt bijvoorbeeld wat mosterd (let op de ingrediënten!) of mosterdpoeder toevoegen voor een mosterdsaus.
Voor een veganistische kaassaus voeg een flinke schep edelgist toe. Niet van echt te onderscheiden.
Voeg gebakken champignons toe voor een champignon-roomsaus
Je kunt de saus gebruiken om er “Mac 'n Cheese” mee te maken. Samen met gekookte pasta, rulgebakken gehakt en eventueel nog wat gebakken groenten als courgette en champignons en flinke eetlepel edelgist heb je een heerlijke complete maaltijd. Eventueel nog even gratineren onder de grill ;)
Ook voor een gratineerschotel kun je de saus gebruiken, dus bijvoorbeeld gekookte witlof of chinese kool is hier prima mee te combineren.
N.B. : voor het berekenen van de voedingswaarde van mijn recepten maak ik gebruik van de eetmeter van het
voedingscentrum. Wil je een exacte berekening van jouw gerecht, kun je deze zelf natuurlijk ook
gebruiken.
