Deze zoete aardappelspread heeft een warme zoet-pittige smaak. Door te variëren met de specerijen kun je voor verrassende smaken zorgen. Kijk bij de tips voor de variaties. Je kunt de spread combineren met de “rogge”crackers en je hebt een heerlijk hapje voor bij de borrel of voor de bij de lunch... Ook bij een mix van rauwkostschijfjes en reepjes is deze spread goed te combineren, dus bijvoorbeeld schijfjes komkommer, rettich en staafjes paprika en bleekselderij.
Ingrediënten
50 gram ongebrande cashewnoten of zonnebloempitten
2 dl. gezuiverd water
1 middelgrote zoete aardappel, met schil en goed schoongeboend
1 teentje knoflook, nog met de schil er omheen
1 limoen, uitgeperst
1 eetlepel milde olijfolie
peper en zout
kruiden en specerijen naar keuze, 1 á 1,5 theelepel
Materialen
Een afsluitbaar bakje, een zeef of vergiet, een ovenschaal, een grote mengkom en de staafmixer, diepvriesbakjes.
Voorbereiden
Doe in het afsluitbare bakje de cashewnoten (of de zonnebloempitten)en schenk er net zoveel gezuiverd water bij totdat de noten onder staan. Zet het bakje in de koelkast, laat de cashewnoten minimaal 6 uur weken. Als je minder tijd hebt kun je de noten ook een uurtje op een lage temperatuur in een pannetje water koken en daarna verder hetzelfde verwerken.
Verwarm de oven voor op 220 °C Snij de zoete aardappel in kleine blokjes en doe de blokjes in de ovendchaal. Strooi er wat peper en zout , de kruiden en de specerijen overheen en de olijfolie. Hussel alles goed door elkaar. Voeg nu het teentje knoflook erbij.
Zet de ovenschaal in de oven en laat alles in 60 minuten gaar en goudbruin roosteren. Af en toe even door elkaar husselen.
Bereiden
Spoel de cashewnoten goed af onder de kraan en laat ze goed uitlekken in het vergiet. Doe de afgespoelde cashewnoten, de gare zoete aardappelblokjes in de mengkom. De knoflook is nu ook gaar en zacht geworden en kun je nu makkelijk uit de schil knijpen.
Voeg nu ook alvast een gedeelte van de limoensap toe.
Pureer met staafmixer (of blender) nu een gladde massa van het mengsel. Even proeven en eventueel nog wat limoensap en wat peper en zout toevoegen.
Verdeel de spread in kleine diepvriesbakjes en bewaar de spread in de vriezer.
In de koelkast is de spread maximaal 1 week houdbaar.
Eet smakelijk !
Voedingswaardes per portie van ongeveer 25 gram
Calorieën : 42,53
Vet : 2,09 gram (waarvan 0,34 gram verzadigd)
Koolhydraten : 4,67 gram
Eiwitten : 0,87 gram
Tips :
Het is echt een verschil of je de knoflook meegaart met de zoete aardappel. De smaak van de knoflook wordt zoeter en minder scherp.
Welke kruiden en/of specerijen kun je gebruiken ? Ik hou van pittige en gecombineerde smaken, dus bijvoorbeeld zoet en pittig bij elkaar of zout en zuur.. Kies dus eens voor iets verrassends. Bijvoorbeeld chilipoeder en kaneel. Maar ook de wat veiligere smaken zijn ook aan te raden natuurlijk ;) Paprikapoeder, kerriepoeder, italiaanse kruiden, provencaalse kruiden. Er zijn zoveel variaties mogelijk...
N.B. : voor het berekenen van de voedingswaarde van mijn recepten maak ik gebruik van de eetmeter van het
voedingscentrum. Wil je een exacte berekening van jouw gerecht, kun je deze zelf natuurlijk ook
gebruiken.
