Glutenvrij Meerzaden-Boekweitbrood


Variëren in je voedingspatroon is belangrijk, voor iedereen!

Daarom experimenteer ik ook met verschillende broodrecepten. Dit brood zit boordevol noten en pitten, lekker stevig.

Dit is een meer bewerkelijk recept, maar het absoluut waard! Beleg het met wat plakjes kipfilet of paté.

https://yoo.rs/francisca23/blog/geroosterde-kipfilet-1493811923.html?Ysid=49805

https://yoo.rs/francisca23/blog/paleo-kippenleverpat-1493211605.html?Ysid=49805

https://yoo.rs/francisca23/blog/paleo-vegetarische-pat-1493213265.html?Ysid=49805

Meer behoeft aan wat zoets ? Besmeer de boterham lichtjes met amandelpasta, rooster wat vijgen of perziken beleg je boterham hiermee...



Ingrediënten


4 deciliter water

1 middelgrote courgette

1 deciliter amandelmelk (ongezoet)

35 gram chiazaad

30 gram gesmolten kokosolie


125 gram zonnebloempitten

125 gram pompoenpitten

140 gram lijnzaad

115 gram gehakte walnoten (of een ander soort noot)


350 gram boekweitvlokken

45 gram psylliumvezels

6 gram zeezout

8 gram bakingsoda


Materialen


Een blender of een staafmixer met een hoge mengkom, het hakmolentje van de staafmixer, een grote lepel om te roeren, een kleine en een grote mengkom, een rechthoekig brood- of cakevorm van minimaal 1.5 liter, bakpapier



Bereiden


Zet in de blender (of hoge mengkom) de chiazaadjes, de amandelmelk, het water en de courgette in kleine blokjes klaar. De chiazaadjes kunnen op deze manier vast wellen. Nog niet de kokosolie erbij voegen, die gaat anders weer stollen.


Mix nu in een kom de zonnebloempitten, de pompoenpitten, het lijnzaad en de walnoten door elkaar. Neem hiervan 1/3 deel (ongeveer 170 gram) en maal dit fijn met het hakmolentje. Voeg het weer terug bij het pitten/zadenmengsel.


Voeg nu de boekweitvlokken, de psylliumvezels, het zeezout en de bakingsoda bij het pitten/zadenmengsel.

Neem nu de blender of hoge mengkom. Voeg eerst de kokosolie erbij en mix nu het mengsel goed door elkaar.


Giet nu het vloeibare mengsel bij de droge mix en meng alles met de grote lepel of als je wilt met je handen goed door elkaar. Niet kneden, anders wordt het deeg te compact!


Verwarm de oven voor op 160°C.


Maak een vel bakpapier even nat onder de kraan en doe deze de cakevorm of broodblik.

Zet het bakblik in het midden van de oven op een rooster en bak het brood gaar en goudbruin in 40 minuten op 160°C. Controleer op de juiste gaarheid door even een breinaald of lange satéprikker in het midden van het brood te steken, een paar tellen te laten zitten en weer er uit te halen. Komt de breinaald er droog uit, dan is het brood gaar. Zet het blik uit de oven op een rooster en laat het eerst even 10 minuten afkoelen, voordat je het uit de vorm verwijderd. Haal dan het bakpapier voorzichtig van het brood. De onder- en zijkant van het brood zijn nog wat bleekjes. Bak daarom het brood nog even 15 minuutjes met de onderkant boven op 180°C.

Als het brood goed afgekoeld is dan haal je er met gemak 27 sneetjes uit. Gebruik een goed, scherp broodmes hiervoor.

Het brood is vrij vochtig, daarom kun je het beste de sneetjes voor gebruik roosteren in een droge koekenpan, op een laag vuurtje.

Als je brood langer wilt bewaren, vries dan de sneetjes in. Gebruik het de bakpapier, knip die in kleine velletjes en leg die tussen de sneetjes. Zo plakken ze niet aan elkaar vast bij het vriezen.





Eet smakelijk !


Voedingswaardes per boterham

Calorieën : 179,44

Vet : 11,07 gram (waarvan 2,27 gram verzadigd)

Koolhydraten : 11,79 gram

Eiwitten : 5,47 gram





Tips : Psylliumvezels worden ook wel verkocht onder de naam Fiberhusk en kun je bij Reformzaken vinden,

maar verbazingwekkend genoeg ook bij glutenvrije afdeling van de Jumbo.

Geen zorgen over de courgette, de groente zorgt voor extra vocht, volume, vezels en gezonde

voedingsstoffen en veranderd niets aan de smaak.