FranciscaKookt Zelfgemaakte Mango-Chili Jam #glutenvrij #lactosevrij #koemelkvrij #vegetarisch #vegan

FranciscaKookt Zelfgemaakte Mango-Chili Jam #glutenvrij #lactosevrij #koemelkvrij #vegetarisch #vegan


settings
  • Instellingen
  • Positie

    Automatische scrolling

Deze jam is lekker pittig en past bij verschillende hartige gerechten. Ik doe soms een beetje op een broodje ei (gekookt of gebakken), maar het pas ook prima bij een stukje vlees, vis of een vegaburger.


Ingrediënten

5 rijpe middelgrote mango's

1 verse limoen, uitgeperst

1 spaanse peper, fijngehakt


Materialen

Een grote wijde kookpan, een snijplank, een plastic pollepel of spatel, een scherp mesje, een grote tang of lepel,een groot bord,5 á 6 kleine  glazen potjes met deksel, een ovenschaal, twee ovenhandschoenen, een schone theedoek

Voorbereiden

Snijd de 2 helften van de mango's langs de pit af. Van het gedeelte dat dan nog om de pit heen zit hoef je alleen maar de schil te verwijderen. Doe het vruchtvlees met pit en al in de pan. Schil de mangohelften en snijd de helften in kleine blokjes en doe de blokjes bij pitten in de pan. Voeg het sap van de limoen toe en de fijngehakte Spaanse peper.

Spoel de glazen potten en deksels af met heet water. Zet ze ondersteboven (dus de opening naar beneden) in de ovenschaal. Zet de schaal met de potten in de koude oven. Zet de oven op 140 °C en laat de potten in 60 minuten steriliseren.

Ondertussen laat je het fruit zachtjes pruttelen en roer je het af en toe door met de pollepel/spatel. Halverwege het kookproces (ongeveer 40 á 45 minuten) kun je de mangopitten uit de jam vissen (pas op, HEET!)en eerst laten afkoelen op een bord. Je kunt eventueel de rest van het gaar gekookte vruchtvlees nu wegschrappen met de zijkant van een lepel en weer bij de rest van mangojam voegen. Afhankelijk van de rijpheid zal je jam binnen een uurtje klaar zijn.


Bereiden


Haal de ovenschaal met de potten uit de oven (gebruik de ovenhandschoenen!). Proef of je de jam zoet genoeg vindt, eerst goed blazen ;), voeg indien gewenst een paar steviazoetjes toe voor extra zoetheid Verdeel de jam (PAS OP zowel de potten als de jam zijn heet!!!) over de 5 (6) potten en gebruik de handschoenen als je de deksels op de potten draait. Zet de potten ondersteboven op de schone theedoek. Hierdoor zuigen de potten vacuüm en kun je de jam/compote minstens een jaar bewaren.


Door het inkoken verdampt een gedeelte van het vocht en houd je ong. 1400 gram jam over.


Eet smakelijk !



Voedingswaardes per 10 gram


Calorieën : 9,18

Vet : 0,03 gram (waarvan 0 gram verzadigd)

Koolhydraten : 1,98 gram

Eiwitten : 0,08 gram


Tips : Je kunt natuurlijk ook allerlei andere tropische vruchten hiervoor gebruiken. Zoals ananas of sinaasappel. Maak gebruik van het seizoen, aanbiedingen, of als je zoals ik dichtbij de markt woont, ga dan eens aan het einde van dag kijken. Sommige marktkooplui bieden hun waar aan het einde van de dag voor een prikkie aan...

Gebruik voor deze jam kleinere potjes om het in bewaren. Zodra een potje open wordt gemaakt en er zuurstof bij komt treed na een week of 2 wat verkleuring op. Qua smaak veranderd er niets, maar het oog wil ook wat hé ;)




Beoordeel

Reviews en Reacties:

5.0 / 5 (6 reviews)
expand_more
Verberg reacties
Erg goed uitgelegd dank
| 22:39 |
Lijkt me heel lekker!
| 18:21 |
Gevaarlijk lekker
| 20:55 |
Lekker, dit ga ik maken.
| 18:15 |
Extra tip : gebruik niet te grote potten om de jam in te bewaren. Ik heb ontdekt dat de jam snel verkleurd als er zuurstof bij komt. De smaak blijft goed, maar ziet er een beetje raar uit.. Ik ga zo ook het recept aanpassen...
| 16:31 |
Zou er misschien iets van citroen bij moeten?
| 13:30 |
Er zit al een limoen in. Maar misschien dan het sap niet meekoken, maar op het laatst even mee verwarmen. Ik zal bij de volgende ronde uittesten. Maar kleinere potjes kan natuurlijk ook
| 19:19 |
Ja, ik gebruik zelf meestal olvarit potjes.
| 13:08 |
Owww, die zijn perfect er voor! Hmmm, even checken in mijn omgeving of er iemand die voor mij kan bewaren. Ik heb altijd alleen van die grote potten...
| 13:18 |
Ja, ik heb nog kleine kleinkinderen, dat scheelt, maar een oproepje op Facebook wil ook nog weleens helpen. Ik had er juist zo'n 50 gespaard, toen mijn jongste dochter om potjes vroeg, om er wat leuks mee te doen voor haar huwelijk. Ik heb haar geholpen om de potjes te pimpen met kant en dan kon er op elk tafeltje zo'n potje staan met 1 bloem erin. Maar ja, nu ben ik de potjes ook weer kwijt en moet ik opnieuw gaan sparen. Maar elke pot die ik openmaak, met draaideksel, wordt bewaard, behalve als ze erg groot zijn, want daar kan ik niet veel mee.
| 13:23 |
Er wonen wel wat kleine kinderen bij mij in de flat. Even de ouders lief aankijken ;)
| 13:33 |
Ga dit recept ook eens proberen, is vast lekker. Zoet en een beetje pit...
| 15:34 |
Zeker doen! Verslavend lekker ;)
| 15:36 |
Klinkt lekker speciaal :D
| 14:39 |
Ik moet mij nu beheersen om niet bij elke gerecht een schepje toe te voegen. Anders is het zo op en is het ook niet meer speciaal. Maar het is zoooo lekker :D
| 15:04 |
Ziet er top uit!
Ik ga je volgen, ben zelf ook met recepten aan het stoeien
| 14:32 |
Dank je, ik ga eens bij je snuffelen ;)
| 15:04 |
Goeie!
Tis wel vegan spul, en niet paleo zoals waar jij mee bezig bent
| 15:09 |
Geeft niet, ik ben altijd op zoek naar inspiratie. Ik vind het leuk om bestaande recepten te "verbouwen" naar mijn uitdagingen. Ik help ook graag anderen hiermee. Dus mocht je een recept in de verbouwing willen gooien...
| 15:23 |
Ik zag idd ook al iets van jou dat ik tot plantvorm wilde gaan bouwen hahaha..
Inspireren naar elkander is easy blijkt!
| 15:57 |
Haha, plantvorm. Leest grappig :D
En van delen wordt je altijd rijker. Je geeft weg en krijgt er áltijd iets voor terug xx
| 16:18 |

Persoonlijk kanaal
Arbowetten bestonden toen nog niet
Gezondheid & Geest
mentale fysiotherapie
mentale fysiotherapie
Muziek, Kunst & Cultuur
Portret tekenen
 
×

Yoors


exit_to_app Inloggen