Gegrilde Bieten-Sinaasappel Salade

Weer zo'n lekkere frisse salade voor de warmere dagen. Het is een basisrecept dat je kunt aanvullen met een proteïne naar keuze (fetakaas, gekookt eitje, gegrilde zalm o.i.d)

Ook een leuk voorgerecht als een uitgebreid dinertje wilt maken. Als je er een complete maaltijd van wilt maken, neem er dan een versgebakken broodje bij met wat (kruiden)olijfolie om in te dippen.


Dit is een recept voor 2 personen


Ingrediënten


2 verse bietjes, middelgroot (dus nog rauw!)

1 eetlepel milde olijfolie

peper, zout


150 gram verse sla (in dit recept heb ik gekozen voor eikenbladsla, maar iedere zachte slasoort is lekker hierbij)

1 kleine avocado

1 kleine handsinaasappel

2 eetlepels pijnboompitjes

peper, zout


Materialen


Een stevig diepvrieszakje, een ovenschaal, een koekenpan met een anti-aanbaklaag, een scherp keukenmes, een snijplank, eventueel latex handschoenen, 2 diepe borden of kommen, een extra kommetje voor de sinaasappelpartjes, een klein kommetje of schenkkannetje.


Voorbereiden


Trek de handschoenen aan. Schil de bietjes, halveer ze en snijd de helften in dikke plakken. Doe ze in het diepvrieszakje, voeg de olijfolie en het peper en zout toe. Knoop het zakje goed dicht en schud alles even goed door elkaar. Leg het zakje in de koelkast en laat de bietjes minimaal een uur marineren.


Bereiden


Verwarm de oven voor op 180 °C. Doe de inhoud van het diepvrieszakje in de ovenschaal (dus ook al het vocht wat is vrijgekomen tijdens het marineren. Schuif de schaal in de oven en rooster de bietjes in ong. 60 minuten gaar . Regelmatig de plakjes even omscheppen. Afhankelijk van hoe dik je de plakjes hebt gesneden, zullen sommige plakjes wat zachter zijn en andere lekker knapperig. Het verschil in de structuur maakt de salade nog lekkerder.


Als de bietjes bijna klaar zijn, kun je de salade voorbereiden.

Scheur de sla in stukjes, snijd de avocado in dunne plakjes.

Rooster de pijnboompitjes in de koekenpan op een laag pitje. Goed in de gaten houden, een lange tijd lijkt het alsof er niets gebeurt en de pitjes niet verkleuren. Je hebt dan de neiging om de temperatuur te verhogen. NIET DOEN! Het komt vanzelf goed...


Ondertussen zullen je bietjes klaar zijn. Haal de bietenplakjes uit de ovenschaal, maar laat het vocht zoveel mogelijk in de ovenschaal zitten. Het wordt de basis van je dressing.

Snijd de schil van sinaasappel er zo dik vanaf dat de witte vliesjes weg zijn. Op deze manier kun je de zgn. segmenten tussen de vliesjes eruit snijden.

Doe het uitsnijden van de sinaasappelpartjes boven de ovenschaal met het overgebleven bietenmarinade, maar leg de sinaasappelpartjes in een apart bakje. Knijp het overgebleven deel van de sinaasappel uit boven je ovenschaal en roer alles even goed door. Breng de dressing op smaak met versgemalen peper en zout.

Giet de dressing over in het kommetje of schenkkannetje. Op deze manier kan ieder de dressing naar smaak toevoegen. En als je de dressing te vroeg toevoegd, “gaart” de sla en wordt het slap.


Nu heb je alle onderdelen om je salade samen te stellen.

Begin met de sla, spreid de avocado uit over sla, verdeel de sinaasappelpartjes, dan de geroosterde plakjes biet.

Strooi als laatste de geroosterde pijnboompitjes over de salade. En voeg aan tafel naar smaak dressing toe.


Eet smakelijk !



Voedingswaardes per portie (zonder proteïne)


Calorieën : 371

Vet : 27 gram (waarvan 3,2 gram verzadigd)

Koolhydraten : 17,8 gram

Eiwitten : 8,3 gram


Tips : Voor een duidelijke uitleg hoe je de sinaasappel uitsnijdt :


https://www.youtube.com/watch?v=Do8D9Hk0KEQ