Ik hou helemal van zoet maar ook van gezond en verantwoord eten, deze mango pudding van chiazaad, lijnzaad, almandelmelk, mango en banaan is heel snel gemakt en lekker als toetje of ontbijt. De chiazaaden helpen de bloedzuikerlevel stabil te houden, dus heb je minder last van "cravings".

ingredientien voor 3 persoonen (ontbijt) of 4 persoonen (toetje)

2 bananen

1 mango

2 eetlepel chiazaaden

2 eetlepel lijnzaaden

250 ml almandelmelk (ook lekker met kokosmelk of elke andere plantaardige melk)

snuffje cacaopowder voor decoratie

Wek de zaaden voor ca. 25-30 min in de amandelmelk, roer van tijd tot tijd zodat de zaadjes niet an elkaar blijven kleven. Het gemengsel heeft dann een puddingachtige consistensie.

Bananas en mango schillen en in kleine stukjes snijden. Alles bij elkaar in een blender geven en even blenden tot een romige pudding. Met een stukje mango en/of banana decorieren en even met cacaopowder afmaken.