Wat is Cayennepeper?

Cayennepeper is een specerij in poedervorm gemaakt van hete rode chili pepers en behoort tot het Capsicum geslacht. De botanische naam is Capsicum annuum voor de variant uit Noord- en Zuid-Amerika, maar er is ook een Afrikaanse variant, die Capsicum fastigiatum heet. Deze laatste is wat kleiner en vaak nog wat pittiger dan de Amerikaanse variëteit, maar bezit dezelfde gezonde eigenschappen.

Het waren de Spanjaarden, Portugezen en de Nederlanders die de chilipepers samen met onder andere de aardappel naar Europa brachten. Zij hadden gezien dat hete pepers veelvuldig gebruikt werden, zowel als voedingsmiddel, als wel als gezondheidsbevorderend middel.

Loading full article...