Ingrediënten (10 personen):
•    750 gr magere kwark
•    250 gr aardbeien
•    8 blaadjes gelatine
•    1 vanillestokje
•    5 el honing
•    Blauwe bessen voor garnering
•    130 gr dadel (zonder pit)
•    40 gr kokosolie (gesmolten)
•    40 gr walnoten
•    75 gr havermout
•    Keukenmachine
•    Springvorm
•    Bakpapier

Bereiding:
•    Doe alle ingrediënten voor de bodem (dadels, walnoten, havermout en kokosolie) in een keukenmachine en maal fijn. Bekleed de bodem van de springvorm met bakpapier. Verdeel het mengsel over de bodem en druk goed aan met een lepel. Zet de springvorm zolang in de koelkast.
•    Maal of pureer ca. 200 gr aardbeien. Doe de aardbeienpuree in een pannetje en verwarm dit. Week de gelatine in koud water en knijp uit en roer door de aardbeienpuree. Laat het mengsel iets afkoelen.
•    Doe de kwark in een  kom en roer de gepureerde aardbeien er door. Schraap de merg uit het vanillestokje en roer samen met de honing door de kwark. Giet het mengsel over de bodem en laat minimaal 4 uur goed opstijven in de koelkast. Garneer de taart met de overgebleven aardbeien en blauwe bessen.