(Glutenvrije ) Zoete aardappel Pizza, jammie!
Het was weer zo'n dag waarop ik geen idee had wat ik voor het avondeten op tafel moest zetten. En bij gebrek aan inspiratie vraag ik natuurlijk mijn dochter. Die wilde natuurlijk iets met een P....patat, poffertjes, pannenkoeken, pizza. Nu ben ik van al deze P's niet erg gecharmeerd (maar ja, wat had ik dan verwacht?). En dus dook ik het internet op opzoek naar een gezonder alternatief voor de pizza. En ik kwam behoorlijk wat variaties tegen. Ik koos voor de zoete aardappel variant, omdat ik zoete aardappel zelf erg lekker vind.Â
Voor deze xl pizza bodem heb je 500 gram zoete aardappels nodig, 2 eieren en 100 gram amandelmeel (havermeel of gewoon meel kan ook, maar dan is het niet meer glutenvrij). Â
De aardappels kook je even zacht en laat ze dan even een klein beetje afkoelen voordat je de eieren en het meel erbij doet. Hiervan maak je een mooi papje en die verdeel je op een bakplaat. Ik heb voor een ronde gekozen, maar een vierkante werkt ook prima.Â
Deze puree-pizza heb ik 20 minuten op 200 graden in de oven gedaan. Hij wordt dan steviger en lijkt meer op een echte pizzabodem.Â
