& de restjespannekoek | Grace&

& de restjespannekoek

Ik ben zo'n groen type, dol op recyclen en upcyclen. Dat geld niet alleen voor bijvoorbeeld afval en kleding maar zeker ook voor eten. En met de grote reis in zicht is besparen erg fijn voor de spaarrekening!

Hergebruik

Het hergebruiken van etensresten kun je uit verschillende overwegingen doen. Je bent bijvoorbeeld tegen verspilling, of je spaart graag geld uit, maar bovenal omdat je het leuk vindt! Het recombineren van restjes past goed in mijn creatieve straatje en ik kan dan ook extra genieten als daar een leuk en lekker maaltje uit tevoorschijn getoverd word.

Rijstpannekoek

We eten vaak gerechten met rijst en na jaren eten met zijn tweeen lukt het nog steeds niet altijd om afgepast te koken. Van een restje rijst wordt ik wel blij want daar maak ik de volgende dag heerlijke pannekoekjes van. De hoeveelheden gaan behoorlijk op gevoel omdat je nooit precies hetzelfde over hebt maar inmiddels kan ik deze combinatie blind tot een mooi beslagje mixen.

Recept

een restje rijst

een ei

1 deel rijstemeel

1 deel maismeel

klein theelepeltje wijnsteenzuurbakpoeder

snufje zout

snufje koskosbloesemsuiker

flinke scheut olijfolie

Een beetje water


In de pan waar je restje rijst in zit gooi je de rest van de ingrediënten. Je roert het door met een lepel tot je blij wordt van je beslag. In een anti-aanbakpan schep je 3 hoopjes beslag die je enigszins egaliseert. Zo bak je 3 in de pan wat enigszins cruciaal is bij een glutenvrij beslagje. Zijn gluten wel je vrienden dan kun je het uiteraard ook met een tarwemeel maken.

Meestal is het beslag genoeg voor een pannekoekje of 7-8 dus ontbijt en een leuke extra bij de lunch. Je eet ze zo uit het vuistje of belegd ze met kaas. Voor de feestelijke foto boven dit blog gebruikte ik hoemoes, avocado, trostomaatjes, bosui, peper en zout. Ook dat zijn vaak van die dingen die je nog in de koelkast hebt liggen.

Uiteraard kun je variëren tot je een ons weegt met dit heerlijke recept. Laat je me weten of jij het net zo lekker vindt?

Kopfoto © Grace Innemee

Share
You share. We pay.