De Grote Stinkzwam van ei tot lekkernij
grote stinkzwam
De grote Stnkzwam ( Phallus impudicus. ) Deze stinkende snelgroeiende paddenstoel heet letterlijk uit het Latijns
vertaald " onbeschaamde penis " en heeft deze naam te danken aan zijn vorm. Doch de geur onaangenaam
is, kun je deze toch prima consumeren als je maar weet hoe. Dat wil ik met behulp van foto's hier uit
gaan leggen. In China wordt deze soort gekweekt. De Holle steel van de uit het ei gekomen
stinkzwam wordt gedroogd en vervolgens vermalen tot poeder. Hierdoor kan
deze verwerkt worden in soepen en sauzen. Ook wordt beweerd door het
uiterlijk van deze zwam het de potentie zou verhogen, maar dit
is echter nooit wetenschappelijk bewezen.
Uiterlijke kenmerken :
De zwam groeit uit een ei ter grote van een kippenei. Deze hebben een doorsnede van ongeveer
3 tot 7 cm en zijn rond van formaat. Ze zitten in enkele aantallen in de grond en zijn via een draden stelsel aan elkaar verbonden oftewel in Myceliumstrengen.
Je kan dit op de foto rechts goed zien.
Deze worden duivelseieren of hekseneieren genoemd.
Daaruit groeit zich vrij snel een 10–20 cm lange poreuze en holle steel met daarop een groene slijmerige
sporenlaag waar vliegen op af komen om vervolgens deze sporen weer te verspreiden.
Deze sporenlaag heeft een penetrante geur die insecten zoals vliegen en de Stinkzwamaaskever aantrekt,
maar ook slakken en mestkevers.
Als ze deze groene massa op gepeuzeld hebben lijkt deze een beetje op een Morielje vanwege een typische honingraadstructuur. Bovenin zit ook een kleine opening en naarmate de sporen op gaan wordt het uiterlijk van de Stinkzwam wit en broos.
Hij is tussen mei en november te vinden in bossen, parken en verstoorde voedselrijke grond.
Hieronder ga ik uitleggen hoe ik de heksen eieren verzamel en verwerk tot een lekkernij.
Eerst kijk ik uit naar een exemplaar en graaf de grond eromheen wat weg. Meestal zie ik daar een aantal hekseneieren verborgen liggen en neem deze mee.
Zorg dat je er altijd een aantal in de grond achterlaat voor de dieren en insecten.
De hekseneieren was ik vervolgens af en leg deze in een schaaltje.
