Eindelijk een beetje zomer. Tijd voor een picknick ! Maar... waarmee kan je je gasten verrassen ?
Met muffins kan je eindeloos variëren, als je het basisrecept aanpast.
Ideaal voor zomerse dagen : muffins met Italiaanse kruiden...
Meng 250 g meel (voor wie glutenvrij eet, neem een glutenvrij niet-zelfrijzend meel), 2 tl bakpoeder en 1 tl zeezout.
Voeg hier 80 ml olijfolie, 2 eieren en 250 ml melk of 250 ml drinkyoghurt aan toe en meng alles tot je een glad mengsel bekomt. Indien je karnemelk gebruikt, wordt het een luchtiger muffin. Indien je yoghurt gebruikt, wordt het een zwaardere muffin.
Meng er 100 g van je geraspte lievelingskaas doorheen en 1 eetlepel fijngesneden kruiden of strooi er flink wat kruiden uit een kruidenbusje doorheen. (Ik koos voor Italiaanse, maar je kan er net zo goed een andere soort doorheen mengen)
Vul je muffinplaat met papieren bakvormpjes. Heb je geen muffinplaat ? Doe dan 2 papieren vormpjes in elkaar, dat zou ook moeten lukken.
Vul ze zoals op de foto. Met dit deeg kun je 12 vormpjes opvullen.
Zet in de voorverwarmde oven (180 °C) - 20 à 25 minuten, afhankelijk van je oven.
Smakelijk !
