Experiment

· 21 Sep 2021

Follow Following

מזון בריא לעומת מזון מעובד ביותר: מה לדעת מה הם "מזונות מעובדים מאוד"?

תזונה
מזון בריא לעומת. מזון מעובד מאוד: מה לדעת
מה הם "מזונות מעובדים מאוד"?
מה הם "מזונות בריאים"?
הבדלים
האם כדאי להימנע ממזונות מעובדים?
שורה תחתונה
בטח שמעתם שעדיף להפחית את צריכת "מזונות מעובדים" שלך כדי לחיות את החיים הבריאים ביותר שלך.

אמנם זה נכון, אנשים רבים מבולבלים לגבי מה שעושה מזון או משקה "מעובד מאוד" ומדוע אכילת יותר מדי פריטים אלה עלולה לגרום לבעיות.

מאמר זה מסביר את ההבדלים בין מזונות בריאים ומזונות מעובדים ביותר ומדוע עדיף לצרוך מזונות מעובדים במיוחד רק מדי פעם.

תמונות משמאל לימין: חואן Moyano/סטוקסי ארצות, החיים טוקיו ריאלי/גטי אימג'ס
מה הם מזונות מעובדים מאוד?
כמעט כל המזונות מעובדים, לפחות במידה מסוימת. לדוגמה, יצרני תהליך שעועית יבשה כדי להפוך אותם מדף יציב. זה לא עושה אותם פחות בריאים.

לכן, לפני שאנחנו נכנסים למה שעושה מזון מעובד מאוד, חשוב להבין שמזונות אינם "לא בריאים" רק בגלל שהם מעובדים בדרך כלשהי.

כדי להקל על הבנת עיבוד מזון, החוקרים הפרדו מזון לארבע קטגוריות בהתבסס על מידת העיבוד.

לשם כך, הם השתמשו NOVA, מערכת סיווג מזון שפותחה על ידי חוקרים באוניברסיטת סאו פאולו, ברזיל (1, 2מקור מהימן, 3):

נובה קבוצה 1. מזונות מעובדים ולא מעובדים. ירקות, פירות, דגנים, שעועית ואגוזים נופלים לקטגוריה זו. מזונות אלה אולי עברו צלייה, רתיחה, או פסטור כדי להגדיל את חיי המדף או להפוך אותם בטוחים לאכול.
נובה קבוצה 2. מרכיבים קולינריים מעובדים המתקבלים ישירות מקבוצה 1 מזונות או מהטבע. זה יכול לכלול מזונות כגון שמן זית, סירופ מייפל, ומלח. קבוצה 2 מזונות משמשים בעיקר בהכנה ובישול של קבוצה 1 מזונות.
נובה קבוצה 3. מזון מעובד, כולל פריטים שנעשו על ידי הוספת מרכיבים כמו מלח, סוכר, או חומרים אחרים מקבוצה 2 למזונות קבוצה 1. דוגמאות כוללות לחם טרי, פירות בסירופ וגבינה.
נובה קבוצה 4. מזונות מעובדים במיוחד. אלה מכילים מעט, אם בכלל, של מזונות או מרכיבים מקבוצה 1. פריטים אלה אמורים להיות נוחים, נוחים במיוחד ובעלות נמוכה והם בדרך כלל גבוהים בסוכרים, דגנים מזוקקים, שומנים, חומרים משמרים ומלח.
מזון מעובד במיוחד, או מעובד במיוחד, בדרך כלל מכילים חומרים שלא היית משתמש בהכנת מזון בבית, כגון (מקור 4מהימן):

חלבונים הידרוליזה
עמילנים שהשתנו
שמנים מוקשים
צבעים
חומרי טעם
סירופ תירס פרוקטוז גבוה
ממתיקים מלאכותיים
סוכני bulking
הגדרות אלה אינן מושלמות או 100% מדויקות לסיווג מזונות, ומומחים מודים שיש השתנות ניכרת כשמדובר ברישום מזונות כמו "מעובד מאוד" במחקרי מחקר (4מקור מהימן).

לדוגמה, דגני בוקר נחשבים מעובדים מאוד במחקרים רבים. עם זאת, מומחי בריאות לא רואים כמה דגנים מעובדים מאוד אם הם מכילים לא הוסיף סוכר ועברו עיבוד מינימלי.

עם זאת, מערכת סיווג זו נועדה פשוט לספק מושג כללי על מה שעושה מזון מעובד מאוד המבוסס על הייצור שלה ומרכיביו.

דוגמאות של מזונות מעובדים
עכשיו שיש לך מושג כללי על מה שעושה מזון מעובד מאוד, אתה בטח תוהה אילו מזונות ומשקאות נופלים לקטגוריה זו.

הנה כמה דוגמאות נפוצות של מזונות מעובדים במיוחד (2מקור מהימן):

משקאות ממותקים כגון משקאות קלים מוגזים, משקאות קפה ממותקים, משקאות אנרגיה, ופונץ' פירות
חטיפים ארוזים מתוקים או מלוחים כגון צ'יפס ועוגיות
דגני בוקר ממותקים כגון פרוט לופס, טריקס, קינמון טוסט קראנץ ', וארוחות שיבולת שועל ממותקות
תערובות אפייה כגון מלית, עוגה, בראוני, ועוגיות מתערבב
מוצרי בשר משוחזרים כגון נקניקיות ומקלות דגים
ארוחות קפואות כגון פיצה וארוחות טלוויזיה
מרקים מיידיים אבקת ארוזים
סוכריות וממתקים אחרים
לחמים ארוזים ולחמניות
חטיפי אנרגיה וחלבון ושייקים
החלפת ארוחה שייקים ואבקות המיועדות לירידה במשקל
מוצרי פסטה בארגזים
גלידה, יוגורט ממותק, וקקאו מתערבב
מרגרינה ומרווחים אולטרה-מעובדים אחרים כגון גבינת שמנת ממותקת
זכור כי רשימה זו אינה ממצה. מזונות רבים אחרים ומרכיבים נחשבים גם אולטרה-מעובד.

זה לא תמיד ברור מיד אם מזון מעובד מאוד, אשר יכול להקשות על הצרכנים כדי למזער את המוצרים האלה בתזונה שלהם.

הדרך האמינה ביותר לזהות מזונות מעובדים מאוד היא לקרוא את תוויות המרכיב.

מזונות מעובדים במיוחד יש מרכיבים כמו (2מקור מהימן):

צבעי מאכל מלאכותיים וטעמים
מעבים וחומרים משמרים
חלבונים הידרוליזה
ממתיקים כגון פרוקטוז, סירופ תירס פרוקטוז גבוה, סוכר הפוך, ומלטודקסטרין
שמנים מוקשים או מעניינים
bulking, קצף, וסוכני gelling
משפרי טעם כגון מונוסודיום גלוטמט (MSG)
העולם של תוספי מזון יכול להיות מכריע ומבלבל, ואתה עלול למצוא את זה קשה לזהות הכל ברשימות מרכיבים.

אם אתם מעוניינים ללמוד עוד על תוספי מזון ואשר יצרני תוספים כוללים בדרך כלל במזונות מעובדים במיוחד, לבדוק את הקודקס של האו"ם Alimentarius, אשר שומר רשימה מעודכנת של תוספי מזון.

סיכום
מזונות מעובדים במיוחד, או מעובדים במיוחד, מכילים מעט או ללא חומרים מעובדים או לא מעובדים ונוטים להיות גבוהים יותר בקלוריות, מלח, שומן, וסוכרים נוספים. בנוסף, הם מכילים תוספים כגון משפרי טעם ו thickeners.

מה נחשבים מזונות בריאים?
באופן כללי, ירקות טריים, פירות, חלב מפוסטר, עוף, דגים, שעועית וביצים נחשבים לא מעובדים או מעובדים מינימלית (2מקור מהימן).

הסיבה לכך היא מזונות אלה לעבור עיבוד לא או מינימלי לפני שאתה קונה אותם או לקצור אותם בעצמך.

אנחנו בדרך כלל מתייחסים מזונות אלה כמו "מזונות שלמים" כי הם נמצאים בצורתם המקורית, כולה או קרוב מאוד אליו.

הנה כמה דוגמאות של מזון בריא, שלם:

ירקות ופירות, כולל תוצרת יבשים טריים, קפואים או לא ממותקים
דגנים כגון אורז חום, קינואה, כוסמת
קטניות כגון שעועית ועדשים
ירקות שורש עמילניים כגון תפוחי אדמה, קסבה, ותפוחי אדמה מתוקים
בשר, עוף, ביצים ודגים
חלב טרי או מפוסטר ויוגורט רגיל
100% מיץ פירות או ירקות
עשבי תיבול ותבלינים
תה וקפה
אגוזים וזרעים
פריטים העשויים ממזונות שלמים - כגון גרנולה עשויה משיבולת שועל, פירות יבשים, וללא תוספת סוכר, או polenta עשה עם קמח תירס שלם - נחשבים גם מעובדים מינימלית ולכן "בריא."

בנוסף, כמה שמנים, כגון שמן זית ושמן אבוקדו, נגזרים ממזונות שלמים ונחשבים לבחירה בריאה.

שימוש במונח "בריא" יכול להיות בעייתי לפעמים כי זה יכול demonize מזונות שנחשבים מעובדים.

לכן, במקום להשתמש במילה "בריא" כדי לתאר מזון, עדיף להשתמש במונח "מזין צפוף." זה מתייחס למזונות לארוז הרבה חומרים מזינים לגרם.

באופן כללי, מזונות מעובדים מינימלית ולא מעובדים הם הרבה יותר מזין צפוף מאשר מזונות מעובדים במיוחד.

לדוגמה, מרק תוצרת בית עשוי עם עוף, ירקות, אורז חום, מרק סביר הרבה יותר מזין מאשר תערובת מרק משומר או מקופסאות.

עם זאת, זה לא אומר שאתה צריך להימנע לחלוטין ממזונות מעובדים ומעובדים. זה רק אומר שרוב הדיאטה שלך צריכה להיות מורכבת ממזונות שלמים, צפופים.

סיכום
מזון מלא, מזין צפוף אינם מעובדים או מעובדים מינימלית. פירות, ירקות, אגוזים, שעועית, דגים וביצים הם רק כמה דוגמאות.

חידון HEALTHLINE
קח חידון דיאטה 3 שאלה חינם שלנו
ההערכה החופשית שלנו מדרגת את הדיאטות הטובות ביותר עבורך בהתבסס על התשובות שלך לשלוש שאלות מהירות.

ההבדלים העיקריים
ישנם מספר הבדלים בין מזונות מעובדים מינימלית ומזונות מעובדים. הנה כמה מן העיקריים.

קלוריות
באופן כללי, מזונות מעובדים במיוחד נוטים להיות הרבה יותר גבוהים בקלוריות מאשר מזונות שלמים, מעובדים מינימאליים (5Trust Source).

לדוגמה, מנה של 100 גרם של צ'יפס מכיל 545 קלוריות, בעוד באותו גודל מנה של תפוח אדמה אפוי רגיל מכיל רק 95 קלוריות. הסיבה לכך היא שבבי תפוחי אדמה עיבוד לעבור, טיגון כולל (6מקור מהימן, 7 מקור מהימן).

עם זאת, זה לא תמיד המקרה. מזונות מעובדים במיוחד - כגון אלה המיוצרים על ידי חברות שיווק לאנשים שרוצים לרדת במשקל - עשויים להיות נמוכים בקלוריות. אבל זה לא הופך אותם באופן אוטומטי לבחירה בריאה.

כאשר אתה מעריך אם מזון הוא בריא, לשקול הערך התזונתי כולו שלה, לא רק ספירת הקלוריות שלה.

תכולת הסוכר
מזונות מתוקים במיוחד מעובדים נוטים להיות גבוהים בסוכרים הוסיפו.

מזונות מעובדים במיוחד כגון דגני בוקר ממותקים, מוצרי מאפה ארוזים ומשקאות ממותקים מתוכננים להיות. היצרנים להשיג זאת על ידי הוספת ממתיקים כגון סוכר קנים, סירופ הפוך, וסירופ תירס פרוקטוז גבוה.

למרבה הצער, מוצרים רבים מעובדים, ממותקים משווקים כלפי ילדים ומתבגרים.

לדוגמה, גרגרי קראנץ 'של קפטן קראנץ, דגנים פופולריים בקרב ילדים, מכילים 16 גרם עצום של סוכר נוסף לכל 1 כוס (37 גרם) המשרתים. זה משווה לכ 4 כפיות של סוכר הוסיף (8).

לעומת זאת, ארוחת בוקר של שיבולת שועל מגולגל מבושל עם פירות יער טריים וחמאת בוטנים טבעית מכילה אפס גרם של סוכר נוסף היא בחירה הרבה יותר מזינה למבוגרים או ילדים גדלים.

כמו כן, משקאות אנרגיה, פונץ' פירות, סודה, אשר פופולריים בקרב ילדים ומבוגרים כאחד, יכול להכיל כמות מזעזעת של סוכר. 8.4 אונקיה (248-ml) יכול של משקה האנרגיה רד בול מכיל 26.6 גרם, או 6.24 כפיות, סוכר (9מקור מהימן).

הבדלים אחרים
מזונות מעובדים במיוחד הם בדרך כלל נמוכים יותר בסיבים, חלבון, ויטמינים ומינרלים וגבוהים יותר במלח ושומן ממזונות שלמים ומזינים.

עם זאת, שוב, זה לא תמיד המקרה.

כמה מזונות ומשקאות מעובדים במיוחד יכולים להכיל סיבים נוספים ותרכיזי חלבון, אשר מגדילים את תכולת המוצרים של חומרים מזינים אלה. לדוגמה, ירידה במשקל ברים החלפת ארוחה ברים אנרגיה יכול להיות גבוה מאוד חלבון וסיבים.

בנוסף, כמה מזונות מעובדים משווקים כ "דיאטה", "לייט", או "דל שומן" יכול להיות נמוך מאוד בשומן, אבל זה לא בהכרח אומר מוצרים אלה הם "בריאים."

כאשר יצרני מזון להסיר שומן ממוצר, הם בדרך כלל להוסיף סוכר כדי לשפר את הטעם. בנוסף, מזונות רבים מעובדים במיוחד, כגון חטיפי חלבון דיאטה וחטיפים, הם עשירים בתוספים כגון ממתיקים מלאכותיים, צבעים, טעמים, מעבים ועוד.

סיכום
מזונות מעובדים במיוחד נוטים להיות גבוהים יותר בקלוריות, הוסיף סוכר, ומלח. בנוסף, הם מכילים בדרך כלל מרכיבים כגון משפרי טעם, חומרים משמרים, וצבעים וטעמים מלאכותיים.

האם כדאי להימנע ממזונות מעובדים?
אתה לא צריך להימנע לחלוטין מזונות מעובדים מאוד יש תזונה בריאה הכוללת.

מזון הוא אחד המקורות העיקריים של החיים של הנאה. זה חלק חשוב בחיים החברתיים שלנו והאושר שלנו.

זה בריא לחלוטין ליהנות מהאוכל האהוב עליך חטיף או גלידה פעם בכמה זמן, כל עוד אתם צורכים מזונות אלה במתינות ובעיקר לאכול מזונות שלמים, מעובדים מינימלית.

זה חשוב כי לעתים קרובות לצרוך מזונות ומשקאות מעובדים במיוחד עלול לפגוע בבריאות הכללית ולהגדיל את הסיכון למחלות.

שוב ושוב, מחקרים מראים כי מי שעוקב אחר דיאטות עשירות במזון מלא, מזין צפוף לחיות זמן רב יותר ויש להם סיכון נמוך יותר לפתח מצבים בריאותיים כרוניים מאשר אנשים שצורכים דיאטות גבוהות במזונות אולטרה-מעובדים.

לדוגמה, דפוס התזונה הים תיכוני קשור לתוחלת חיים ארוכה יותר וסיכון נמוך יותר למחלות לב, סוכרת, סרטן המעי הגס, סרטן השד והשמנת יתר. דיאטה זו מתעדפת מזונות מלאים, כולל (10 מקור מהימן, 11 מקור מהימן, 12מקור מהימן, מקור 13מהימן, מקור 14אמין, מקור 15אמין, מקור מהימן 16):

ירקות
קטניות
פירות
דג
מאידך גיסא, דיאטות גבוהות במזונות אולטרה-מעובדים כגון מזון מהיר, ממתקים וסודה נקשרו באופן עקבי לסיכון מוגבר למחלות ולתוחלת חיים קצרה יותר (מקור 17 מהימן, מקור 18, 19 מקור מהימן).

לכן, כאשר מדובר בתוצאות בריאותיות, מתן הצריכה של מזונות מעובדים ביותר שלך הוא מפתח.

סיכום
כדי לשמור על עצמך בריא ולהפחית את הסיכון למחלות, עדיף לעקוב אחר דפוס תזונתי המורכב בעיקר של מזון שלם, צפוף מזין. עם זאת, אתה עדיין יכול ליהנות האהוב עליך מזון מעובד מאוד מדי פעם.

השורה התחתונה
ישנם הבדלים משמעותיים בין מזונות מעובדים ומזונות מעובדים מינימאליים או לא מעובדים.

מזונות מעובדים במיוחד, או מעובדים במיוחד, מכילים מעט או ללא חומרים מעובדים או לא מעובדים ונוטים להיות גבוהים יותר בקלוריות, מלח, שומן, וסוכרים נוספים. בנוסף, הם מכילים לעתים קרובות תוספים כגון משפרי טעם ו thickeners.

תזונה בריאה, תזונה-צפופה צריכה להיות נמוכה במזונות אולטרה-מעובדים, אבל זה לא אומר שאתה צריך להימנע ממזונות מעובדים לחלוטין.

זה אפשרי לחלוטין לשמור על תזונה מאוזנת, בריאה המורכבת בעיקר ממזונות שלמים תוך שהם נהנים ממזונות החטיפים האהובים עליך, סוכריות, ומזונות מעובדים אחרים בהזדמנות.

סקירה רפואית אחרונה ב -14 בספטמבר 2021

נכתב על ידי ג'יליאן קובאלה, MS, RD ב -14 בספטמבר 2021 — בדיקה רפואית על ידי ליסה הודג'סון, RDN, CDN, CDCES, FADCES, FADCES
קרא את זה הבא
21 סיבות לאכול מזון אמיתי
נכתב על ידי פרנזיסקה ספריצלר
מזון אמיתי הוא מזון שלם, מרכיב אחד כי הוא נמוך תוספים עשירים בחומרים מזינים. למד 21 סיבות מדוע מזון אמיתי הוא המפתח לבריאות טובה.

קרא עוד
דיאט ים תיכוני 101: תוכנית ארוחה ומדריך למתחילים
נכתב על ידי קריס גאנר, BSc
זוהי תוכנית ארוחה מפורטת עבור הדיאטה הים תיכונית. מזונות לאכול, מזונות להימנע ותפריט ים תיכוני מדגם במשך שבוע אחד.

קרא עוד
התזונה הים תיכונית: 21 מתכונים
בדיקה רפואית על ידי הצוות הרפואי Healthline
קבל כמו לב בריא כמו יוון, איטליה, ושאר הים התיכון עם אלה מתכונים אזוריים פנטסטי.

קרא עוד
10 דרכים מציאותיות לאכול פחות מזון מעובד
נכתב על ידי רייצ'ל לינק, MS, RD
מזונות מעובדים מסוימים גבוהים במיוחד בסוכר, מלח ושומנים לא בריאים. להלן 10 אסטרטגיות פשוטות לאכילת מזון מעובד פחות.

קרא עוד
למה בשר מעובד הוא רע בשבילך
נכתב על ידי אטלי ארנרסון BSc, דוקטורט
אכילת בשר מעובד קשורה לסיכון מוגבר למחלות שונות, כולל סרטן. מאמר זה בוחן את ההשפעות הבריאותיות של בשר מעובד.

קרא עוד
10 מזונות מעובדים להימנע
בדיקה רפואית על ידי גרהארד ויטוורט, R.N.
מזון מעובד נוח ואפילו יכול להיות טוב בשבילך. לפעמים, עם זאת, נוחות יכולה להיות כמויות גדולות של נתרן נסתר, שומנים, וסוכר.

קרא עוד
אכילת מזונות "אולטרה-מעובדים" יכולה לגלח שנים מהחיים שלך
החוקרים אומרים כי מזונות ארוזים מראש אלה הם נוחים וטעימים, אבל הם יכולים לגרום למספר בעיות בריאותיות לטווח ארוך.

קרא עוד
למה פחמימות מזוקקות רעות בשבילך
נכתב על ידי אדה ביארנדוטיר, MS, RDN (קרח)
פחמימות מזוקקות או פשוטות נמוכות בסיבים, ויטמינים ומינרלים. הם קשורים גם לעלייה במשקל ומחלות קשות רבות.

קרא עוד
אין BS מדריך להוסיף סוכר
בדיקה רפואית על ידי נטלי באטלר, R.D., ל.ד.
כל מה שאתה צריך לדעת על הדברים המתוקים ואיך לקצץ.

קרא עוד
האם סלט עוף בריא? מרכיבים, השפעות בריאותיות, טיפים
נכתב על ידי ססיליה סניידר, MS, מחקר ופיתוח
סלט עוף טעים אבל זה טוב בשבילך? מאמר זה בוחן כיצד סלט עוף יכול להשפיע על הבריאות שלך, תזונה סלט עוף, ו.

קרא עוד
קבלו את עלון הבריאות שלנו
סנן את הרעש וטפח את תיבת הדואר הנכנס שלך בעזרת ייעוץ בריאות ואיכות בריאות שכולל ומושרשת במומחיות רפואית.

הזן את האימייל שלך
הפרטיות שלך חשובה לנו. כל מידע שתספק לנו דרך אתר זה עשוי להיות ממוקם על ידינו בשרתים הממוקמים במדינות מחוץ לאיחוד האירופי. אם אינך מסכים למיקום כזה, לא מספקים את המידע.

אודותינו
צור קשר
מדיניות פרטיות
הגדרות פרטיות
מדיניות פרסום
נושאי בריאות
ענייני רפואה
תקינות תוכן
ניוזלטרים
© 2005-2021 Healthline מדיה חברה מיזמים אדומים. כל הזכויות שמורות. השירותים, התוכן והמוצרים באתר האינטרנט שלנו מיועדים למטרות מידע בלבד. Media Healthline אינה מספקת ייעוץ רפואי, אבחון או טיפול. ראה מידע נוסף.
על קריירה, התאמתו איתנו
המותגים שלנו

בריתליין
חדשות רפואיות היום
גריטיסט
פסיכיאטרי מרכזי