Vandaag maakte ik deze Peruaanse aardappelsoep met feta, courgette, cashewnoten en komijn.  Op het recept van Hello Fresh zag het er al zeer smakelijk uit en dat was het ook!

Deze maaltijdsoep is een kopie van de aardappelsoep locro de papa uit Peru. Ook in andere Zuid-Amerikaanse landen vind je deze soep en elke regio heeft weer zijn eigen recept. Dit is een vegetarische variant met verschillende toppings voor de frisse smaak en een lekkere crunch.

Omdat ik de recepten van Hello Fresh vaak wat omslachtig vind, heb ik het iets makkelijker gemaakt.

Loading full article...