De waarheid over margarine
We horen en zien het regelmatig, margarine is goed tegen een hoge cholesterol en ook zeker gezonder dan roomboter. Maar is dat eigenlijk wel zo? En wat is margarine eigenlijk? Ik leg het je uit in deze nieuwe blog!
Om eerst maar even met de deur in huis te vallen margarine is geen boter. In margarine zitten oliën van onder andere zonnebloemzaad, palmbladeren en soja. In margarine zul je geen grammetje melk vinden. Boter is product dat ontstaat door room te scheiden, in een vaste en vloeibare substantie, door middel van karnen (schudden). Je krijgt daardoor dus karnemelk en roomboter. In Nederland mag een product alleen boter heten als dit smeerbaar, of vloeibaar is en dit 100% van koemelk afkomstig is.
We weten nu dat boter van koemelk wordt gemaakt en margarine van oliën. Maar wat is nu gezonder?
In margarine vind je per 100 gram
81 gram vet
- 15 gram verzadigd vet
- 51 gram onverzadigd
- 15 gram transvet
2 milligram Natrium
18 milligram Kalium
0,7 gram Koolhydraten
0 gram Cholesterol
0,2 gram Eiwit
In roomboter vind je per 100 gram
81 gram vet
- 51 gram verzadigd
- 26,7 gram onverzadigd
- 3,3 gram transvet
11 milligram natrium
24 milligram Kalium
0,1 gram koolhydraten
0,21 gram cholesterol
0,9 gram eiwit
Wat opvalt is dat in roomboter meer cholesterol zit dan in margarine. Maar of dit het goede HDL-cholesterol of het slechte LDL-cholesterol is kun je nergens vinden. Wel zitten er in margarine meer transvetten. En transvet verhoogt het LDL-cholesterol en verlaagt het goede HDL-cholesterol, wat het risico op hart- en vaatziekten vergroot.
Daarnaast zit in roomboter meer Natrium en Kalium, 2 stoffen die ons lichaam nodig heeft om gezond en sterk te blijven, deze stoffen voorkomen nierproblemen.
In margarine zit meer vitamine A, maar in roomboter meer vitamine D.
En laat in Nederland nou net Vitamine D tekort, op vitamine B12 te kort na, nou net het meest voorkomende vitamine te kort zijn.
Op basis van deze gegevens kunnen we dus concluderen dat roomboter over het algemeen meer bouwstoffen voor het lichaam biedt. Toch is het voor iedereen anders welke stoffen hij of zij binnen moet krijgen. Dus wat is gezonder? Dat hangt van de persoon af!
Maar dan is er nog iets wat mij is opgevallen! In de schijf van 5 van het Voedingscentrum is margarine wel opgenomen maar roomboter niet. Dit zou komen omdat margarine gezonder is dan roomboter. Als ik dan uitzoek uit wat voor onderzoek dit is gebleken, dan kom ik bij de Universiteit van Wageningen terecht. Daar is onderzocht wat gezonder is, alleen wel opmerkelijk dat dit onderzoek is gefinancierd door Unilever producent van meerdere margarine soorten.
Oordeel zelf!
Bronnen:
- Voedingscentrum
- www.gezondheidsplein.nl
