Eiers moet binne 10-12 minute volledig gekook word, afhangende van hoe hard u dit wil kook. 7 minute sal daartoe lei dat die eiers ten volle gaar is, maar nie te gaar nie. Nadat u 4-5 minute gekook het, laat die rou eiers in die water. Vir die tweede metode, bring die water tot kookpunt en kook die eiers vir 5 minute.
kastrol
Sit die eiers eenvoudig in 'n kastrol, bring water tot kookpunt en kook ongeveer 4 minute op lae/medium hitte en laat effens afkoel. Plaas die eiers in kookwater en kook die eiers wat vir 12 minute op lae hitte ontbloot is. Wanneer die water weer stadig begin kook nadat die eiers bygevoeg is. laat hulle kook en kook die eiers vir tot 12 minute. na 12 minute. plaas dit dan in 'n pot water met ys. Plaas die eiers versigtig in die water en draai die hitte op totdat die water weer stadig kook.
Bedek die pot
Bedek die pot met 'n deksel en bring die water op hoë hitte tot kookpunt; as die water kook, verminder die hitte tot medium en stel die timer op die gewenste tyd. Sodra dit kook, verlaag die hitte om 'n medium prut te handhaaf, stel dan die timer vir die gewenste kook (sien tabel hieronder). Verhit oor hoë hitte totdat die water kook, bedek die pot met 'n deksel, laat dit 30 sekondes prut, verwyder dan heeltemal van die hitte en laat dit vir 12 minute steil. Nadat ek 30 sekondes geprut het, haal ek die pot van die hitte af en stel die timer vir 10-12 minute (afhangend van hoe groot my eiers is).
Moenie spring nie !
As die water nog kook, verminder die hitte tot laag sodat die eiers nie in die pot spring nie. Daar is geen beperking op die aantal eiers wat jy op een slag kan kook nie, solank elke eier heeltemal in water gedompel is tydens kook. U het volledige beheer oor die kooktyd, en daar is minder risiko dat eiers in die pan kraak omdat dit nie vrylik in die water dryf nie.
Koel hulle
As u eiers kook, moet u die hele eiers onmiddellik onder koue lopende water afkoel of in 'n ysbad plaas om die kookproses te stop sodra dit klaar is. Nadat die tyd verloop het, dreineer die eiers en plaas dit na 'n groot bak yswater om die kookproses te stop. Hou 'n bak yswater gereed sodat u die eiers kan draai sodra die timer op is. Wanneer die timer afgaan, gebruik 'n lepel om die eiers van die water oor te dra na 'n groot bak gevul met yswater.
Ys water
Nadat u die eiers in yswater gekook en afgekoel het, rol dit op die tafel om die dop te verwyder.
Verwyder die hardgekookte eiers onmiddellik met 'n lepel lepel uit 'n voldoende hoeveelheid water en plaas dit in 'n bak yswater. Sodra die water kook, stel die timer in en volg hierdie tydkaart vir hardgekookte of hardgekookte eiers. Sodra die water kook, skakel die hitte af en bedek die pot met 'n deksel.
Stoommandjie
Plaas heel eiers versigtig in die stoommandjie, bedek en stoom vir 5-6 minute, een halfgekookte eier, een hardgekookte eier ongeveer 12 minute. Sit eiers direk uit die yskas in reeds kookwater, of sit dit in 'n stoomboot, sit dit in 'n bedekte pot en stoom dit heeltemal op die stoofplaat. Plaas koue groot eiers direk uit die yskas in 'n enkellaagpan. Plaas 'n laag rou eiers op die bodem van 'n medium of groot pan.
As die skulpe nie maklik van die hardgekookte eiers skei nie, plaas dit weer in die yswater en probeer weer na 5 minute. Plaas eiers ten minste 14 minute in 'n ysbad voordat u dit skil. As u agterkom dat sommige eiers nie goed skil nie, breek hulle almal op sonder om dit te skil, en week dit 'n rukkie onder lopende water of in 'n bak yswater. As u kook, kan u die eiers in kookwater week en dit ongeveer 30 sekondes laat kook, net om die buitekant van die eierwitte te plaas, en dan die hitte te verlaag, sodat dit ongeveer 180-190° F of 82-88° C is (baie lae kooktemperatuur).
Alhoewel
As die eiers 'n bietjie taai is, sal ek dit 'n bietjie langer in die warm water laat. Plaas eiers vir 4-12 minute in warm water, afhangende van hoe ferm of gesif die eiergele is. As u van die middel 'n bietjie sagter hou (ek verkies eintlik dat myne stewiger is), verwyder die eiers na 8-10 minute uit die water.
Geel eiers
Ons wil hê dat ons eiergele geel soos die son moet word, so plaas rou eiers in 'n ysbad om die kookproses te stop sodra dit uit die pan kom. As u op 'n hoër hoogte woon, kan die eiers 'n bietjie langer neem om te kook as wat ons hierbo genoem het (ek sal met drie tot vier minute begin).
