Joylee Taylor

· 22 Jan 2022

Follow Following

Hoe maak je een bagel.

Een vers gemaakte bagel is een van de grootste genoegens van het leven. Smeer een nog warme bagel met roomkaas en je hebt het perfecte ontbijt voor onderweg; top één met een gebakken ei en het is een complete maaltijd in één. De beste bagels hoeven niet eens geroosterd te worden en zijn goed genoeg om gewoon op gewoon te kauwen.

Gevuld met zalm en roomkaas, verspreid met marmiet, of gewoon geroosterd met een beetje boter, bagels zijn een zeker publiekstrekker voor elke dag van de week. Hier is een eenvoudig recept in deze stapsgewijze handleiding voor een partij perfecte bagels, gegarneerd met knapperige zaden.

Ingrediënten.
1 theelepel actieve droge gist
1-1/4 kopjes warme 2% melk (110° tot 115°)
1/2 kop boter, verzacht
2 eetlepels suiker
1 theelepel zout
1 grote eidooier, kamertemperatuur
3-3/4 tot 4-1/4 kopjes meel voor alle doeleinden
Sesam- of maanzaad, optioneel

Stap een .
Meng de gist met 300 ml lauw water. Doe de bloem, suiker en 1 theelepel zout in een grote kom en meng door elkaar. Giet over de gistachtige vloeistof en meng tot een ruw deeg.

Stap twee :
Tip uit op het werkoppervlak en kneed samen tot het glad en elastisch is - dit duurt ongeveer 10 minuten.

Stap drie :
Doe het deeg in een licht geoliede kom en dek af met een stuk geoliede huishoudfolie. Plaats in een warme ruimte en laat tot het verdubbeld is, ongeveer 1 uur, ontdek en kantelen op uw werkoppervlak.

Stap vier :
Verdeel het deeg in 10 porties en vorm in balletjes - ik weeg ze graag om er zeker van te zijn dat ze allemaal even groot zijn. Lijn op 2 bakplaten met bakpapier en dek het licht af met huishoudfolie.

Stap vijf :
Laat ongeveer 30 minuten staan of tot het opgezwollen en gezwollen is en verwijder vervolgens de huishoudfolie.

Stap zes :
Gebruik een met bloem bestoven vinger om een gat in het midden van elke bagel te maken, draai het rond om het deeg een beetje uit te rekken, maar pas op dat je niet te veel lucht eruit haalt. Verwarm de oven tot 180C/160C ventilator/gas 4.

Stap zeven :
Vul een grote pan met water en breng aan de kook. Voeg het bicarbonaat van soda toe om het water te alkaliseren. Doe 1-2 van de bagels tegelijk in het water en kook gedurende 1 minuut (2 minuten als je een chewier bagel wilt), halverwege omdraaien. Til de bagels uit met een schuimspaan, laat ze goed uitlekken en leg ze terug op de bakplaat.

Stap acht :
Bestrijk de bagels met het eiwit en bestrooi met de door jou gekozen zaadjes. Bak 20-25 min of goudbruin. Overbrengen naar een rooster om af te koelen voor het eten. Ze houden 3-4 dagen vast of bevriezen gedurende 2 maanden.

Bagels zijn waarschijnlijk een van die voedingsmiddelen die je nooit thuis hebt gedacht te maken. Maar niet alleen zijn zelfgemaakte bagels mogelijk, ze zijn absoluut de moeite waard om te maken. Zelfgemaakte bagels zijn onweerstaanbaar taai, hebben een knapperige goudbruine buitenkant en smaken frisser en smaakvoller dan alles wat je maar kunt kopen. Bovendien kun je eindeloos creatief worden met toppings en mix-ins.


Zout en knoflook Bagelchips.
Knapperige bagelchips