Hoe maak je garnalenscampi's?
Follow Me Voor meer YEP ☺️
Knoflookgarnalen zijn een van de meest populaire tapas of rantsoenen in Spanje, maar ze zijn ook een van de meest verbrijzelde gerechten in onze geografie. Waarom? Soms omdat ze zijn gemaakt met regionale kwartgarnalen, geschild en diepgevroren uit het hiernamaals, en soms omdat ze verkoold zijn in olie totdat ze een rubberachtige en leerachtige textuur krijgen die niet erg prettig is. Bovendien worden ze traditioneel meestal gepresenteerd in kleipotten, die niet hun beste container zijn, omdat ze door zoveel warmte te besparen ervoor zorgen dat ze te gaar worden.
Dit recept bevat basis- en schaarse ingrediënten: goede olijfolie, goede garnalen, knoflook, chili en zout. En dan naar ieders smaak een scheutje wijn of azijn, een beetje peterselie of bieslook, afhankelijk van degene die ze kookt. Natuurlijk staat er altijd een goed stuk brood naast om in al die saus te dopen, wat sommigen zelfs een pil noemen, hoewel het nooit gebonden of geëmulgeerd is omdat de garnalen dat karakteristieke collageen van kabeljauw niet afgeven.
De ideale garnaal voor deze taak wordt geschild, zonder kop of staart, hoewel ik je aanbeveel om hem zoals het is te kopen en het zelf te schillen. De koppen en schelpen kunnen altijd in een goede bouillon of saus terechtkomen, hoewel we ook restaurants zoals Tripea hebben gezien die ze met knoflook met al hun schil presenteren, waarschijnlijk zodat het dient om de hitte tegen te gaan (maar natuurlijk spreid je jezelf dan volledig uit om ze te schillen).
Over de voorbereiding moet ik iets duidelijks aanwijzen: de garnalen komen aan het einde in de voorbereiding zodat hun punt optimaal is. Dit betekent dat we twee mogelijkheden hebben; de eerste overweegt de knoflook te bereiden en, eenmaal klaar en met het vuur eraf, de garnalen te introduceren. De tweede zou degene zijn die wordt verdedigd door de chef-kok Hugo Muñoz (Castizo, UMO, La Fonda Lironda.): voeg de olie toe met de knoflook, heet, op de garnalen die al geschild zijn en in een andere container worden geplaatst, die alleen wordt gekookt met de hitte rest van de saus zelf.
Hiervoor is het traditionele ding om een witte garnalen te gebruiken, het maakt niet uit of het uit Huelva of Malaga komt, maar of het nu de Parapenaeus lange roosters zijn, met zeven tanden aan de voorkant, niets te maken met de garnalen (Penaeus vannamei) of de kristallen garnalen. (Pasiphaea Silverado) of garnalen (Pasiphaea multidentate). Na dit blad van klassedifferentiatie - niet alles is hetzelfde, je moet leren onderscheid te maken - zullen alle schaaldieren van dit type, zelfs de garnalen of rode garnalen, goed worden ontvangen voor deze bereiding.
Ingrediënten
Voor 4 personen
500 g witte garnalen
1 of 2 cayennepeper, naar smaak
6 teentjes knoflook
Zout
100 ml milde olijfolie (ongeveer, naar de smaak van elk, afhankelijk van de saus die je wilt hebben)
Een paar druppels fijne wijn
Voorbereiding
Schil de teentjes knoflook en hak ze in plakjes.
Schil de garnalen, verwijder de koppen en schelpen; reserveer voor andere doeleinden. Verwijder ook de darm.
Schik in een koekenpan de olie en de plakjes knoflook samen met de cayennepeper. Verwarm beetje bij beetje, zodat de knoflookteentjes in de olie worden doordrenkt, waardoor hun smaak achterblijft terwijl ze bruin beginnen te worden.
Als de teentjes knoflook goudbruin zijn, verwijder dan met behulp van een schuimspaan en zet apart.
Plaats de geschilde garnalen in een bak die geschikt is om hitte te weerstaan.
Giet er een paar druppels fijne wijn en zout overheen. Giet ook de hete knoflookolie zodra we ze gaan serveren. Sluit af door op het laatste moment de knoflook en cayennepeper toe te voegen.
#hoegarnalenscampitemaken
#maakgarnalenscampi
#garnalenscampi
Sharing = earning
1,000,000 views = € 1,000
100,000 views = € 100
10,000 views = € 10
1,000 views = € 1
500 views = € 0.50
250 views = € 0.25
100 views = € 0.10
50 views = € 0.05
25 views = € 0.025
10 views = € 0.01
And much more
- Comments (17)
- Recommended
- Milestones
Here are your recommended items...
Here are your milestones...
kisses and hugs from a distance
Néstor David - Designer, illustrator.
Because it's been so long since I ate this.
So who knows a dish to make in the New Year.