Ogochukwu Ugwu

· 17 Dec 2021

Follow Following

Hoe Turkije te koken

Het is moeilijk om je een kerstmaaltijd zonder kalkoen voor te stellen. Rechts?
Het hele jaar door wordt kalkoen overal geconsumeerd, maar er is een stijging van de vraag tijdens feestelijke periodes zoals Kerstmis.

Belangrijke feiten die u moet weten over kalkoen

1. Weiland gekweekte kalkoen is meestal voedzamer dan in de fabriek gekweekte kalkoen; weidekalkoen bevat meer Omega 3-vetten dan het andere type kalkoen.

2. Donker kalkoenvlees zit vol met veel meer vitamines en mineralen dan het witte kalkoenvlees.

3. Kalkoenhuid bevat net als kippenvel veel vetten, verwijder gewoon de schil voor een gezonder e.

4. De interne temperatuur van een goed gekookte kalkoen moet oplopen tot 165° Fahrenheit.

Voedingswaarde van kalkoen
Volgens USDA bevat elke 85 g of 3 gram donker geroosterd kalkoenvlees

173 calorieën
5,13 g vetten
23,55 g eiwit
Daarnaast bevat het vitamine B6, B12, niacine, selenium, zink en aminozuur - tryptofaan.

Risico in verband met de consumptie van kalkoen

1. Geroosterde en verwerkte kalkoen wordt vaak bereid met kruiden beladen met natriumnitriet. Deze verbinding combineert met aminen in het vlees (van eiwit) tot N-nitrosoverbinding, een krachtig carcinogeen.

Daarom kan overconsumptie verband houden met sommige ziekten, zoals kanker.

2. Verwerkte kalkoen bevat veel natrium en kan als zodanig de bloeddruk verzuren.

3. Verhoogde consumptie van kalkoen kan leiden tot een hoog niveau van slechte cholesterol in het lichaam als gevolg van een hoge hoeveelheid vet op de huid.

Mijn advies:
In plaats van verwerkte kalkoen te kopen, waarom kook je het niet zelf. En bereid het voor met kruiden en natuurlijke kruiden.

Recept voor het koken van kalkoen

1 kalkoen
Grof koosjer zout
1 eetlepel zwarte peper
1 citroen, getest of in kwartet
1 bosje verse tijm of rozemarijn
1 bosje verse salie
12 teentjes knoflook, puree
1 fles harde appelcider
Droge witte wijn (naar wens)
Uien geschild, in kwartalen
3 laurierblaadjes
Olijfolie en gesmolten boter indien nodig
Procedures voor het koken van kalkoen
1. Verwijder de ingewanden.
2. Meng het zout, de peper en de citroenschil, wrijf dit mengsel grondig over de kalkoen. Breng het over in een grote hersluitbare zak. Stop de knoflook en andere kruiden voorzichtig in de zak en sluit deze af.

3. Leg het op een bakplaat en zet tussen één tot drie dagen in de koelkast, met regelmatig draaien. Open de zak en haal het kalkoenkarkas tevoorschijn.

4. Dep de kalkoen droog met keukenpapier, leg de kalkoen op een bakplaat en zet opnieuw tussen 4 tot 12 uur in de koelkast om de schil te drogen en knapperig te maken.

5. Om de kalkoen te koken, haal hem uit de koelkast en laat hem 1 uur op kamertemperatuur komen voordat je hem kookt.

6. Verwarm de oven voor op 450°, voeg cider en witte wijn toe aan een braadpan om ongeveer 1/4 inch van de pan te bedekken. Voeg uien, laurierblaadjes en resterende knoflookteentjes toe.

Wrijf de olie of gesmolten boter over de kip. Vul alle resterende kruiden en kruiden in de kalkoenholte.

7. De kalkoen moet op het rek worden geplaatst met zijn borst naar boven in de braadpan.

Bedek de borst met aluminiumfolie. Breng de braadpan over in de voorverwarmde oven.

Verlaag de oventemperatuur tot 350 graden en blijf ongeveer 1½ tot 2 uur roosteren.

Om te bevestigen dat de kalkoen goed gaar is, plaatst u een thermometer in het dikste deel van de dij. Als de temperatuur 165 graden bereikt. Dan weet je dat het goed gaar is.

8. Leg de kalkoen over op een snijplank en laat 30 minuten afkoelen voordat je hem snijdt.

#recept #howto #feestelijkseizoen #kerst