#hoemaaktuhet ... Met deze hashtag begon ik in 2019 aan de publicatie van een reeks recepten...
AARDAPPELPUREE VAN MEVROUW STIP...
Dit heb je nodig:
Aardappelen
Water
Zout
Peper
Nootmuskaat
Room (een flinke scheut)
Schil de aardappelen (met een dunschiller of aardappelmesje)...
Leg ze in water zodat ze niet verkleuren...
Wanneer alle aardappelen geschild zijn, snijd je ze in blokjes van ongeveer dezelfde grootte.
Giet het spoelwater weg en breng ze aan de kook in koud proper water waaraan je een beetje zout toevoegt...
De aardappelblokjes moeten net onder staan.
Een deksel op de pot zorgt ervoor dat het water sneller kookt.
Laat het geheel goed koken tot de aardappelen gaar zijn, je kan dit testen door met de punt van je aardappelmesje even in een aardappelblokje te prikken, dit moet zonder veel problemen zacht aanvoelen. Voor puree mogen je aardappelen zeer zacht zijn.
Werkwijze:
Giet de aardappelen af en zet ze nog even terug op een heel zacht vuurtje zodat ze kunnen uitdampen. Je aardappelen worden dan droger zodat pureren beter gaat.
Stamp de nog warme aardappelen fijn met een pureestamper of draai ze door een roerzeef (passe-vite)...
Voeg nootmuskaat, peper en zout toe naar smaak...
Meng alles goed door elkaar.
Een scheut room zorgt voor extra smeuïgheid...
Meng alles nog een keer goed door elkaar...
Proef en voeg eventueel nog wat extra kruiden toe.
Voor een specialere puree kan je er bijvoorbeeld een lepeltje graantjesmosterd aan toevoegen of wat dacht je van een handjevol verse groene kruiden of een beetje kerriepoeder
Trio van puree...
Bovenaan: Een gewone natuurlijke puree
Onderaan links: Peterseliepuree
Onderaan rechts: Mosterdpuree
Meer lezen uit de reeks #hoemaaktuhet ?
Like it
Applause
QR Code
